鑒別摻入吊白塊的面粉
食品中非法使用吊白塊的現(xiàn)象已經(jīng)引起市民的擔(dān)心。據(jù)了解，現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)存在吊白塊的食品主要有面粉、腐竹、米粉、豆腐、粉條、銀耳、白糖、罐頭、水產(chǎn)品等，大多數(shù)是過年所需的年貨。市民在選購食品時(shí)一旦發(fā)現(xiàn)這些食品中呈現(xiàn)出特別的雪白顏色，則有可能是因?yàn)槠渲袚饺肓说醢讐K。還有質(zhì)量沒有問題的大米的顏色是特殊的米黃色，半透明，有香味，而毒大米顏色雪白，晶瑩剔透，有霉味，并且毒大米因加入礦物油而有油膩感。
選購香菇時(shí)，應(yīng)從以下幾方面加以鑒別： 香菇品質(zhì)總的要求是：體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎。手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即膨松如故。
若肉色淡紅帶白有光，看上去很細(xì)嫩，并有水慢慢滲出，用手摸不粘手，將白紙貼上去很快就被水濕透，即是注水牛肉。識別注水豬肉時(shí)也可用此法。
經(jīng)常吃水煮魚，很少注意他們使用的油質(zhì)，反正每次一鍋魚被端上桌時(shí)，上面總是漂滿一層紅紅的辣椒，香氣沸騰的。在北京一家外企工作的徐女士說，她根本想不到一些經(jīng)營者會使用剩油加工水煮魚。
泡福爾馬林海鮮無韌性對于水產(chǎn)品，在購買時(shí)可以通過看、聞、捏來鑒別。黃沙水產(chǎn)批發(fā)市場的專業(yè)人士介紹說，新鮮正常的水產(chǎn)品應(yīng)該帶有一些海腥味，加了福爾馬林的水產(chǎn)品則會有輕微的福爾馬林的刺激味，像蝦仁、海參這樣的水產(chǎn)品若加入福爾...
1、不買露天銷售的食品。 因?yàn)楦黝愂称返某煞侄己軓?fù)雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。如：有包裝的糕點(diǎn)，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變；含油食品經(jīng)日曬會發(fā)生酸��；酒和飲料經(jīng)日曬，會發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮...
俗話說開門七件事柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。 食用油作為人體攝取熱量的重要物質(zhì)之一，也是我們家家戶戶必不可少的調(diào)味品。近年來，關(guān)于如何買到好油、吃什么油最健康安全的討論越來越多。
如何選用食用油，如何鑒別食用油的質(zhì)量，如何識別食用油的真?zhèn)危?市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的負(fù)責(zé)人解釋說，從維護(hù)人體健康出發(fā)，選擇食用油，可少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。
豬肝營養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。 粉肝、面肝：質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。