六招鑒別奶油的好壞
鑒別奶油的質(zhì)量好壞應(yīng)從以下幾點(diǎn)進(jìn)行：
形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。
嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。
光滑度：優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時(shí)，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。
溫度：奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為－5~5攝氏度范圍。所以購買時(shí)應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質(zhì)奶油。
日期：看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個(gè)月以內(nèi)其風(fēng)味不會(huì)改變。
貼殼蛋主要是貯存時(shí)間過長，蛋清變稀，蛋黃膜韌力變?nèi)�，蛋黃上浮貼于蛋殼，局部呈紅色。燈光透視時(shí)，在貼殼處可清晰看到蛋黃呈紅褐色或黑色。將三個(gè)雞蛋放在手里輕碰，似破瓦碴子聲，是貼殼蛋，可以食用；如蛋黃緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼殼處呈...
病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。而質(zhì)量合格的豬肉的淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
用干燥潔凈的小管，插取少許食用植物油脂，涂在易燃燒的紙片上，點(diǎn)燃，燃燒時(shí)產(chǎn)生油星四濺現(xiàn)象，并發(fā)出叭叭的爆炸聲，說明水分含量高。也可用鋼勺取油少許，在爐火上加熱，溫度在150～160℃，如出現(xiàn)大量泡沫，又發(fā)出吱吱響聲和油從鍋內(nèi)往...
1、眼睛觀察法 豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的為優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。2、縫衣針鑒別法 手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處松手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優(yōu)質(zhì)豆腐。
1、辨色澤：好的醬油，色澤應(yīng)是棕褐色或紅褐色。如 果色澤深黑，表明加工溫度過高，使醬油中的氨基酸和糖類 物質(zhì)比例降低，鮮味下降，也不便于長期保存。2、看體態(tài)：好的醬油應(yīng)該是澄清、無沉淀、無浮膜。
純香油呈淡紅色或紅中帶黃，小磨香油顏色稍深，為棕紅色透明油狀液體。如果香油中摻入了其他食用植物油脂，則色澤發(fā)生變化。摻入菜子油呈深黃色；摻入棉子油呈黑紅色；摻入精煉棉子油呈黃色。
魷魚一般體形細(xì)長，末端呈長菱形，肉質(zhì)鰭分列于胴體的兩側(cè)，倒過來觀察時(shí)，很像一只標(biāo)槍頭；干品為扁平塊狀，稍顯細(xì)長。烏賊魚外形稍顯扁寬，在其他特征上與魷魚也有區(qū)別，且干品為橢圓形。
含有各種化學(xué)毒物的工業(yè)廢水大量排入江河湖海，使生活在這些水域里的魚類發(fā)生中毒或變成畸形，人吃了這些帶毒的魚，也就有可能中毒甚至癌變。受污染嚴(yán)重的魚形體不整齊，頭大尾小，脊椎彎曲，甚至畸形，還有的皮膜發(fā)黃，尾部發(fā)青。