漆黑中進食 柏林黑暗餐廳

“向左轉(zhuǎn)、向右，轉(zhuǎn)彎，直走，小心！……”客人把手搭在跑堂肩上，在他們口令下摸索前行。在這里，明眼人成為無助的一群，從找座位、使用刀叉、到上廁所，都需要跑堂細(xì)心領(lǐng)航。碰上怕黑的，服務(wù)人員還要充當(dāng)心理輔導(dǎo)師，安撫顧客：“別怕，我就在這里。”有些客人坐下不到幾分鐘，因為不習(xí)慣又跑出去。

位于柏林市中心的黑暗餐廳創(chuàng)立于2002年9月，開張以來吸引許多人前來冒險，體驗 黑暗餐廳提供不同凡響的進食方式，已成為柏林特殊景點之一。目前員工共22人，除了廚師外，全是視力有障礙者，有德國籍、俄羅斯籍、莫桑比克籍，十分國際化。120個座位，平均一個跑堂負(fù)責(zé)七八個客人。其實跑堂這份工作并不合適盲人，但經(jīng)過特殊訓(xùn)練后，都能得心應(yīng)手，顧客對他們的和善耐心印象深刻。甚至，不少視障跑堂記憶力奇佳，可以連續(xù)記十幾個客人點的飲料不會搞錯。

為了不讓一點光滲入，不只全面禁煙，任何發(fā)光體，例如夜光手表也必須寄放在外面柜臺。有人以為適應(yīng)黑暗之后慢慢可以隱約看清周遭，可惜無法如愿，這是經(jīng)過特殊設(shè)計，100%伸手不見五指的餐廳，踏入此地等于進入另一個世界，新鮮、刺激、有趣的冒險從此展開。

鑒于黑暗中的諸多不便，視障跑堂通常隨伺左右。食客雖看不見跑堂，但可以感覺到他們來去如風(fēng)的伶俐身手。為了避免彼此互撞，跑堂腳上系有細(xì)鈴鐺，憑聲音閃躲，除了方位，憑聲認(rèn)人是最重要依據(jù)，所以進門時記得開口打招呼，方便視障者記住服務(wù)對象，就不會發(fā)生混淆。根據(jù)盲人跑堂的經(jīng)驗，坐定后最好不要隨便離座，黑暗中客人搞不清東西南北，幾乎沒有人能找回原路，所以中途上洗手間(里面有微弱燈光)，一定要請他們作陪。有些人因為不好意思忍著，曾經(jīng)發(fā)生年紀(jì)較大的婦人尿褲子的事。

建議平日有分享食物習(xí)慣的人，在黑暗餐廳最好不要冒險，因為很可能喂進對方鼻孔或塞進其他地方。平常不會和鄰桌陌生人搭訕的食客，這時候，同舟共濟的心情下，拉近彼此距離，自然而然就會攀談起來，由于看不見對方表情，少了靦腆拘束。新來的客人一走進去，就會驚訝發(fā)現(xiàn)黑暗中笑聲不斷。

出了餐館，客人慶幸地說：“重見光明的感覺真好！”因為看不見表，餐廳無歲月：“什么！已經(jīng)3個鐘頭過去了？以為才1個小時。”俄羅斯籍的視障跑堂愛拉女士微笑道：“這是顧客們的正常反應(yīng)。”

吃飽喝足后，還有節(jié)目，黑暗餐廳還有附設(shè)的黑暗劇場，這也是全德國惟一的一家，提供文化與娛樂，每個月更新一次內(nèi)容，除了古典到現(xiàn)代搖滾音樂演奏會，還有朗誦、話劇、電影等。和用餐時情況一樣，少了視覺上的分神，舞臺藝術(shù)品質(zhì)要求提高，身材、容貌、長相、聲光效果全不重要，所以能在此地登臺都是實力派(大部分是視障者自己的作品)。

黑暗餐廳由柏林盲人協(xié)會(1874年成立，目前會員2700人)和盲人自立促進會(1886年成立)共同策劃贊助，也是全德第二家。第一家黑暗餐廳2001年在科隆開張，每天爆滿，許多外地游客慕名而來(不少網(wǎng)友選擇它作為見面地點)，一年后柏林也有了黑暗餐廳，不僅提供22位盲人工作機會，享受一流美食，同時提供體會盲人世界難忘的用餐經(jīng)驗。