戚風(fēng)蛋糕
原料配方：
A：蛋黃5個(gè)，糖50克。
B：香草精少許，油80毫升，水80毫升，rum酒15毫升。
C：蛋白六個(gè)，糖70克，少許鹽。
D：低粉120克，泡打粉3克，
制作過(guò)程：
1、將A攪拌到淡黃……色
2、將B一起隔水加熱到溫，然后慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。
3、將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發(fā)泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性發(fā)泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃混合，然后再加入1/3的篩好的面粉。然后重復(fù)這個(gè)步驟兩次。
5、預(yù)熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里180度，烤40分鐘左右就可以了。
6、取出倒扣放涼，撒上糖粉，或者澆任何你想要的東西。
原料配方： 皮：糖粉300克、飴糖25克、花旗雪白奶油250克、雞蛋225克、紫蘭花低筋粉700克、小蘇打10克 餡：廣式伍仁餡 制作過(guò)程： 1、糖粉、飴糖、花旗雪白奶油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?2、雞蛋加入拌勻； 3、紫蘭花低筋粉、小蘇打加入攪拌均勻；...
原料配方： 蛋黃500克，白砂糖200克，低筋粉75克。 制作過(guò)程： 1、制作咖啡戚風(fēng)蛋糕（制作漿料時(shí)摻入少許咖啡汁），涂抹餡料后卷成卷筒，備用。 2、按附注中虎皮的配方與制法制作虎皮，涂抹餡料后連同戚風(fēng)卷一起卷成卷筒。
原料配方： 深色紋路部分： 糖粉150克，可可粉60克，低筋粉120克，蛋清180克，黃油160克。 淺色表皮部分： 糖粉425克，低筋粉425克，泡打粉5克，全蛋500克，色拉油75克，蛋清350克，細(xì)糖50克。
器具： 烤盤(pán)(12x25cm) 1個(gè) 材料： 雞蛋 (打散) 2粒； 砂糖 35g； 香草精 數(shù)滴； 鮮奶 1-2大匙 。 A材料： 低筋面粉 25g； 玉米粉 25g； 蘇打粉 1/4小匙 。
原料配方： 細(xì)砂糖150克、酥油145克、鹽3克、牛奶145克、雞蛋200克、高筋粉250克、低筋粉250克、泡打粉20克、葡萄干100克。
原料配方： 低筋面粉150克，無(wú)水奶油100克，糖粉75克，雞蛋25克。 制作過(guò)程： 1、在無(wú)水奶油中拌入糖粉、打發(fā)。將蛋慢慢加入拌勻。 2、加入低筋面粉，拌勻。將面團(tuán)放入冰箱醒30分鐘，取出后，輕揉一段時(shí)間，分成2等分。
原料配方： 乳化油260克，紅糖760克，蜂蜜760克，牛奶（水）260克，姜粉30克，BP10克，肉桂粉10克，中筋粉2000克。 制作過(guò)程： 1、面團(tuán)部分與姜餅屋面團(tuán)相同 2、先制作各種造型模板 3、姜粉面團(tuán)壓至0.5cm切割成各種形狀 4、烤焙爐溫上火1...
原料配方：全麥粉200克，核桃300克，烤燕麥片50克，干性酵母20克，紅糖120克，水分800克，食鹽40克，奶油120克，高筋面粉1400克，改良劑6克，泡酒葡萄干300克。