白芝麻牛奶凍
[原料/調料]
材料（4人份0)
牛奶凍：白芝麻25克，牛奶1、5杯，明膠塊9克，鮮奶油1杯。
糖漿：水1杯，精制砂糖110克。葡萄柚（紅寶石色，白色）、甜瓜、黑莓（罐裝）等各種口味水果各適量。
[制作流程]
將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
制作糖漿。將水和精制砂糖放入鍋中加熱，煮至黏稠，熄火冷卻。
1、將白芝麻放入平底鍋中，炒熟。
2、在鍋中加入牛奶，加入1，用小火煮5-6分鐘，使牛奶吸收白芝麻的香味。
3、將2用小漏斗過濾，加入溶化的明膠攪拌。
4、在3中加入糖漿攪拌，碗底貼近冰水使其變黏稠。
5、將鮮奶油放入碗中，底部貼近冰水打泡至黏稠，分兩次加入4中攪勻。
6、將5倒入玻璃杯中，放入冰箱冷凍約1小時，再將個人喜歡的水果切成一口大小后放入。
[原料/調料]檸檬5只，蜂蜜1/2杯，水3/4杯，檸檬、薄荷葉各少量。[制作流程] 將檸檬榨成汁。 1、碗中放入榨好的檸檬汁和蜂蜜,加入水攪拌。 2、倒入平底模具，放入冰箱冷凍1-2小時。 3、凍住后取出攪拌，如此重復3-4次。
[原料/調料]草莓150克，精制砂糖250克，水1、5杯，糖水2大匙，檸檬汁1/3只份。草莓去蒂，放入攪拌機中攪成果泥。[制作流程]1、鍋中放入精制砂糖200克、水、糖水、檸檬汁加熱，煮至砂糖溶化，做成冰果底料。
[原料/調料]葡萄柚果汁2杯,砂糖30克,朗姆酒1小匙,精制砂糖20克,蛋清1只份。[制作流程]1、鍋中放入葡萄柚果汁和砂糖加熱，砂糖溶化后加入朗姆酒攪勻。 2、倒入平底模具中，放入冰箱冰凍1-2小時，冰住后取出攪碎，再次冷凍，如此重復2-3次。
[原料/調料]甜橙4只或者100%果汁2杯，精制砂糖50克，橘子甘香酒1小匙，蛋清1只份，甜橙（裝飾用）少量。 準備:將甜橙榨出2杯果汁，若分量不夠可添加100%的果汁。[制作流程]1、鍋中放入甜橙果汁和半份精制砂糖，加熱至砂糖溶化。
[原料/調料]明膠粉1、5大匙，水（明膠用）3大匙，鮮奶油1、5杯，砂糖80克，香草精少量。藍莓調味汁（市場售成品）適量，巧克力調味汁，適量。[制作流程]將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
[原料/調料]明膠粉10克，水（明膠用）3大匙，芒果（罐裝）1、5只份，牛奶5大匙，雞蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鮮奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。[制作流程] 制作：將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
[原料/調料]瓊脂棒2/3根，水2杯，雞蛋6只，砂糖120克，香草精少量。[制作流程] 將瓊脂棒浸入足量的水中30分鐘至1小時，以使其恢復原狀。 1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加入適量水煮至溶化，煮開后放入砂糖，過濾后晾至溫熱。
[原料/調料]奶油凍：明膠粉2大匙，水（明膠用）2大匙，可可粉2大匙，牛奶1、5杯，精制砂糖5大匙，蛋黃1只份，鮮奶油1杯。調味汁：奶油巧克力80克，鮮奶油1/4杯，牛奶2大匙，無鹽黃油1小匙。