巧克力奶油凍
[原料/調(diào)料]
奶油凍：明膠粉2大匙，水（明膠用）2大匙，可可粉2大匙，牛奶1、5杯，精制砂糖5大匙，蛋黃1只份，鮮奶油1杯。
調(diào)味汁：奶油巧克力80克，鮮奶油1/4杯，牛奶2大匙，無鹽黃油1小匙。
[制作流程]
將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
將可可粉和2大匙精制砂糖攪拌均勻。
做法
1、將A中的蛋黃和2大匙精制砂糖放入碗中，攪勻，使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加熱，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮開后熄火，加入明膠使
其溶化。
3、將2的明膠汁一點點加入1的蛋汁中，全部倒入后充分?jǐn)噭�，全部倒入后充分�(jǐn)噭�，再放入萬能過濾器中過濾，使其更加滑膩。
4、在碗中放入A中的鮮奶油和1大匙精制砂糖，底部貼近冰水打發(fā)至八分程度。
5、將3的底部貼近冰水，輕輕攪拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速攪拌，不要破壞打出的泡。
7、將6倒入模具中，在冰箱中冷凍約4小時。
8、制作巧克力調(diào)味汁。小火加熱牛奶，加入精制巧克羅，攪拌使其溶化，再加入鮮奶油攪勻，最后加入無鹽黃油攪拌。品嘗的時候可以根據(jù)個人口味加入奶油凍，調(diào)節(jié)甜度。