蛋黃鳳尾白玉卷
制法：1、大蝦除去頭、殼，留蝦尾，用刀在蝦的背部開一刀口，取出蝦線，加蔥段、姜片、精鹽、雞精、料酒碼味。
2、冬瓜去皮、瓤后批10張薄片，加精鹽、雞精、料酒腌制；剩余冬瓜修成10個(gè)厚約1.5cm，大小均勻的圓柱形瓜環(huán)，中間用挖球器掏空，放入雞湯中稍煨入味后撈出，分別鑲?cè)胍涣Ｏ痰包S。
3、鳳尾蝦用冬瓜片包裹起來，僅留蝦尾在外面，連同冬瓜環(huán)一起入籠蒸熟取出，將冬瓜環(huán)裝在圓盤的中間，白玉卷圍在四周，蝦尾朝外，并間隔擺放炒熟的菜心。
4、凈鍋中調(diào)咸鮮味汁，勾玻璃芡，熱油淋在菜肴上面即成
制作方法：1、將通心蓮放在50℃的熱水中侵泡后，放在碗內(nèi)上蒸籠，用旺火蒸酥待用。2、用刀刮凈火腿皮上的細(xì)毛和污漬，洗凈。將火腿肉面朝是放在砧板上，切成12個(gè)小方塊，放在碗里，用清水浸沒，加入紹酒25克、冰糖25克，上蒸籠用旺火蒸1小...
制作：將白巧克力以30℃左右的溫度融化，然后把草莓洗凈（可用酒浸泡），香蕉剝皮切成小塊，用甜食叉叉住放入巧克力火鍋中涮過，最后蘸上自己喜歡的調(diào)料即可食用。
制作：將棕巧克力以28℃左右的溫度融化，同時(shí)把血橙剝皮，白蘭瓜切成小塊，然后用甜食叉叉住放入巧克力火鍋中涮過，最后蘸上自己喜歡的調(diào)料即可食用。
制法：1、冬瓜去皮、瓤后切成長(zhǎng)短粗細(xì)均勻一致的條，加精鹽碼味；將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉待用。2、咸蛋黃入籠蒸熟后取出壓碎；芝麻炒熟。
制法：1、鮮蝦仁排斬成茸，豬肥膘切末。2、將蝦茸及肥膘末加精鹽、蔥姜酒汁、雞精、蛋清攪勻上勁成締；咸蛋黃入籠蒸至半熟取出待用。3、將蝦締擠成11個(gè)大小均勻一致的蝦丸，在每個(gè)蝦丸中釀入一個(gè)咸蛋黃，后拍上干淀粉，再拖上蛋液，再放入...
制法：1、將豬通脊肉批成大片，加蔥姜、精鹽、料酒、味精、濕淀粉上漿碼味。2、用肉片包裹蛋黃成卷，并用紗布扎緊，然后上籠蒸熟，待冷卻后取掉紗布改刀成片裝盤即成。
作法1.牛蒡乾先以水洗淨(jìng)，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質(zhì)，即完成前段作業(yè)。2.加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸後，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進(jìn)入冷藏庫(kù)冷藏即完成製作。
原料：雞蛋 2個(gè)白糖 150克面粉 150克榛子 150克作法：1、雞蛋撣散，加白糖攪打成漿糊狀，摻入面粉與榛子，和成面團(tuán)。2、取一長(zhǎng)方形烤盒（容積約1.5公升），內(nèi)面涂油以防粘，裝入面團(tuán)，攤平。