蜜汁火方
制作方法：1、將通心蓮放在50℃的熱水中侵泡后，放在碗內(nèi)上蒸籠，用旺火蒸酥待用。
2、用刀刮凈火腿皮上的細(xì)毛和污漬，洗凈。將火腿肉面朝是放在砧板上，切成12個(gè)小方塊，放在碗里，用清水浸沒(méi)，加入紹酒25克、冰糖25克，上蒸籠用旺火蒸1小時(shí)，至火腿八成熟時(shí)，潷去湯水，再加入紹酒25克，冰糖75克，用清水浸沒(méi)，放在蒸熟的蓮子。再上蒸籠用旺火蒸1小時(shí)30分鐘，將原汁潷入碗中，待用。將火方扣在高腳湯盤里，圍上蓮子，綴上櫻桃、青梅。
3、炒鍋置旺火，注入汪膛，加冰糖25克，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉用清水25克調(diào)勻，勾薄芡，徐徐澆在火方和蓮了上，撒上糖桂花即成。
制作方法：1.將西瓜切成三角形片，并將中間挖空，再用澳大利亞奶酪填滿。2.淋入少許酸味汁，以添加一點(diǎn)酸度。
秋天的浪漫紫材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達(dá)能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開(kāi)水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個(gè)）。
不管多高貴的星級(jí)酒店，也不管多普通的西式餐館，只要有售賣點(diǎn)心的地方，一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的，但是總有忠實(shí)擁躉對(duì)它青睞有加。
盤中碼放冰淇淋；將三種水果片間隔放置冰淇淋旁，并澆上各自的水果沙司；在冰淇淋上澆少許金巴利酒，點(diǎn)綴松脆小點(diǎn)心即可。提示：草莓、獼猴桃、橙子沙司的作法；將鮮果汁加糖、檸檬汁煮開(kāi)，加入適量淀粉即可。
制作：將白巧克力以30℃左右的溫度融化，然后把草莓洗凈（可用酒浸泡），香蕉剝皮切成小塊，用甜食叉叉住放入巧克力火鍋中涮過(guò)，最后蘸上自己喜歡的調(diào)料即可食用。
制作：將棕巧克力以28℃左右的溫度融化，同時(shí)把血橙剝皮，白蘭瓜切成小塊，然后用甜食叉叉住放入巧克力火鍋中涮過(guò)，最后蘸上自己喜歡的調(diào)料即可食用。
制法：1、冬瓜去皮、瓤后切成長(zhǎng)短粗細(xì)均勻一致的條，加精鹽碼味；將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉待用。2、咸蛋黃入籠蒸熟后取出壓碎；芝麻炒熟。
制法：1、大蝦除去頭、殼，留蝦尾，用刀在蝦的背部開(kāi)一刀口，取出蝦線，加蔥段、姜片、精鹽、雞精、料酒碼味。2、冬瓜去皮、瓤后批10張薄片，加精鹽、雞精、料酒腌制；剩余冬瓜修成10個(gè)厚約1.5cm，大小均勻的圓柱形瓜環(huán)，中間用挖球器掏空...