很多面包都可以用這個方子來做,只不過把花樣變一下而已.
材料:高粉250克,糖35克,鹽2.5克,干酵母5克,奶油15克,小雞蛋一個,水115克,
作法:把雞蛋和水先混合,再倒放前面的除奶油外的材料中用筷子拌成面團加入奶油,水量較多,所
以沒法用手,只能用筷子用力拌成面團,用了大約十幾分鐘,我是一邊轉一邊看電視,累了就停一下.
然后進行第一次發(fā)酵.今天29度,我加蓋放在太陽下發(fā)酵了一個半小時.
然后把面團分成60克一個,包入豆沙,收口朝下?lián){成長形,小心不要搟破皮了,在搟好的表面輕輕劃
四刀,
拿著面團兩端朝反方向扭成麻花狀
打好結,刷上蛋液,沾上芝麻,再進行第二次發(fā)酵,用了四十分鐘左右
200度13分鐘,看著像朵花吧
這個份量可以做八個面包,所以四個豆沙卷后又做了四個奶油餐包:這個是在第一次發(fā)酵后每個面團包入10克左右的奶油塊,進行第二次發(fā)酵.一定要包好,不然油會溶出來的.發(fā)酵好刷蛋液灑芝麻.190度十三分鐘左右.
很多面包都可以用這個方子來做,只不過把花樣變一下而已.
材料:高粉250克,糖35克,鹽2.5克,干酵母5克,奶油15克,小雞蛋一個,水115克,
作法:把雞蛋和水先混合,再倒放前面的除奶油外的材料中用筷子拌成面團加入奶油,水量較多,所
以沒法用手,只能用筷子用力拌成面團,用了大約十幾分鐘,我是一邊轉一邊看電視,累了就停一下.
然后進行第一次發(fā)酵.今天29度,我加蓋放在太陽下發(fā)酵了一個半小時.
然后把面團分成60克一個,包入豆沙,收口朝下?lián){成長形,小心不要搟破皮了,在搟好的表面輕輕劃
四刀,
拿著面團兩端朝反方向扭成麻花狀
打好結,刷上蛋液,沾上芝麻,再進行第二次發(fā)酵,用了四十分鐘左右
200度13分鐘,看著像朵花吧
這個份量可以做八個面包,所以四個豆沙卷后又做了四個奶油餐包:這個是在第一次發(fā)酵后每個面團包入10克左右的奶油塊,進行第二次發(fā)酵.一定要包好,不然油會溶出來的.發(fā)酵好刷蛋液灑芝麻.190度十三分鐘左右.