菠蘿包
材料：A、面包
材料：
1、干酵母 2小匙，溫水170克
2、高粉400克，糖60克，鹽1小匙，蛋1個(gè)
3、軟化奶油 40克
4、蛋液少許
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，攪拌成團(tuán)
3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至面筋擴(kuò)展
4、基本發(fā)酵40分鐘--1小時(shí)
5、整型。整成圓型，收口在下面。
6、最后發(fā)酵40分鐘左右
在最后發(fā)酵的時(shí)候作菠蘿皮
B、菠蘿皮
材料：酥油45克，白油35克(我沒(méi)有，用了豬油)，糖粉65克，鹽1克，奶粉5克，雞蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻
2、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻
我的菠蘿包做出來(lái)有點(diǎn)粘手，應(yīng)該放在冰箱里凍一下會(huì)更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把適量菠蘿皮放在塑料袋里搟成圓型，再鋪到發(fā)酵好的面包上，用刮刀壓上格子即可。(具體方法參照“大戰(zhàn)月餅第二回合”中相應(yīng)相片)
這是入爐前的
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烤箱預(yù)熱190度上下火，面包放入烤12-15分鐘后。。。
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