加州李果醬
| [原料/調(diào)料] |
| 加州李 600公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 100公克 檸檬 1個(gè) 水 100cc |
| [制作流程] |
| 1.檸檬洗淨(jìng)榨出果汁備用。 2.將洗淨(jìng)的蜜李對(duì)切後取出果核，再將果肉切成丁狀備用。 3.將蜜李丁放入耐酸的鍋?zhàn)又�，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火並加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛? 4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 加州李去核後也可切片放入碗中，用微波爐微波10分鐘使加州李化成果泥，再將果泥放入鍋中熬煮，做成雪泥狀的加李果醬。 |
[原料/調(diào)料] 凈中蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。 [制作流程] ①將蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗凈，濾水待用， ②花椒挑去雜質(zhì)、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末狀。
[原料/調(diào)料] 水發(fā)海參2條，雞肫2個(gè)，鳥蛋6只，小黃瓜1/2條，竹筍1/2條，蔥2條，紅辣椒l只，紅蘿卜6片，烏醋、胡椒粉、生粉各少許。 [制作流程] ①將海參、雞肫用鹽洗凈，海參、雞肫、小黃瓜、竹筍、紅蘿卜各切片。蔥切段，蒜仁拍碎。
[原料/調(diào)料]白蘿蔔(大) 1條 紅蘿蔔 1條 小黃瓜 1條 嫩薑 少許 辣椒 數(shù)支 鹽 3大匙 白醋 5大匙 白糖 6大匙 冷水 適量 [制作流程](1)白、紅蘿蔔及小黃瓜切成小塊，三種材料分別以鹽醃約20分。 (2)嫩薑、辣椒切片，鋪在作法(1)的材料上。
[原料/調(diào)料]雙色蒟蒻 各1片 奇異果 2顆 [制作流程](1)蒟蒻切成0.5公分片狀後，每片中間劃一刀，再將蒟蒻一邊穿入拉出，即可做出捲狀，將所有蒟蒻段依序完成，放入盤中備用。 (2)奇異果洗淨(jìng)去皮後壓成泥，淋在雙色蒟蒻上即可食用。
[原料/調(diào)料]草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍(lán)莓 200公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 150公克 檸檬 1個(gè) [制作流程]1.檸檬洗淨(jìng)榨出果汁備用。 2.草莓洗淨(jìng)去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨(jìng)後瀝乾水份；冷凍藍(lán)莓先置於室溫中解凍。
[原料/調(diào)料] 小蕃茄 60公克 蘋果丁 65公克 酪梨片 30公克 加州葡萄 30公克 新鮮櫻桃 20公克 草莓 15公克 優(yōu)格 50cc [制作流程] 將以上水果擺在盤內(nèi)，淋上優(yōu)格即可。
[原料/調(diào)料] 櫻桃 400公克 冷凍藍(lán)莓 200公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 120公克 檸檬 1個(gè) 水 100cc [制作流程] 1.檸檬洗淨(jìng)榨出果汁備用。 2.冷凍藍(lán)莓置於室溫中解凍；櫻桃去梗對(duì)切後取出果核。
原料：上等白米500克。配料：雞蛋10個(gè)，冷飯50克。 調(diào)料：明礬10克，白糖200克，植物油150克。制法： （1）米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鐘，加入冷飯磨成漿，兌入明礬，白 糖攪勻 溶化。