廣東油雞(2)（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 雞腿 2隻 水 1/2杯 |
| [制作流程] |
| (1)將雞腿放入開(kāi)水中汆燙一下去血水，然後瀝乾備用。 (2)將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開(kāi)，然後將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。 (3)香油塗在放涼的雞腿上，然後切塊排盤(pán)，再淋上少許滷汁即可上桌。 同樣作法也可滷全雞，但需在浸泡15分鐘後，雞翻面再端上爐火煮開(kāi)後熄火，再浸泡40分鐘即可。 |
廣東油雞(2)（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 雞腿 2隻 水 1/2杯 |
| [制作流程] |
| (1)將雞腿放入開(kāi)水中汆燙一下去血水，然後瀝乾備用。 (2)將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開(kāi)，然後將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。 (3)香油塗在放涼的雞腿上，然後切塊排盤(pán)，再淋上少許滷汁即可上桌。 同樣作法也可滷全雞，但需在浸泡15分鐘後，雞翻面再端上爐火煮開(kāi)後熄火，再浸泡40分鐘即可。 |
[原料/調(diào)料] 內(nèi)餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 [制作流程] (1)韭菜洗淨(jìng)切...
[原料/調(diào)料] 外皮材料：澄粉 75公克 太白粉 150公克 沸水 150㏄ 內(nèi)餡材料：(1)蝦仁 230公克 肥肉丁 75公克 西洋芹丁 20公克 紅蘿蔔丁 20公克 韭黃末 10公克 香菜末 10公克 荸薺丁 20公克 (2)韭菜 12條 (1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙...
[原料/調(diào)料] 外皮材料：糯米粉 160公克 水 160㏄ 熟澄麵 80公克 細(xì)砂糖 40公克 豬油 40公克 內(nèi)餡材料：(1)後腿肉丁 100公克 蝦仁丁 60公克 香菇丁 20公克 叉燒肉丁 40公克 (2)水 80㏄ (3)太白粉 3大匙 水 60㏄ (4)蔥花 40公克 鹽...
[原料/調(diào)料] 腸粉漿材料：在來(lái)米粉 130公克 太白粉 10公克 澄粉 10公克 水 260㏄ 內(nèi)餡材料：牛肉片 40公克 豆芽菜 40公克 淋醬材料：醬油 100㏄ 鮮味露 1小匙 魚(yú)露、蠔油 各1小匙 糖 30公克 蔥段、薑片 各25公克 蛋白 1個(gè) 鹽、鮮雞粉 各1...
[原料/調(diào)料] (1)大黃皮 12張 (2)韭菜 180公克 蝦仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 豬油 3大匙 [制作流程] (1)將材料(2)的...
[原料/調(diào)料] 外皮材料：澄粉 160公克 太白粉 160公克 沸水 160㏄ 內(nèi)餡材料：蝦仁 400公克 肥肉丁 50公克 鹽 1/3小匙 太白粉 2小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 豬油 1大匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)將蝦仁洗淨(jìng)去除腸泥後，加入...
[原料/調(diào)料] 清遠(yuǎn)雞項(xiàng)一只，姜茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。 [制作流程] ①蔥、姜切成細(xì)絲并與精鹽分盛二小蝶，拌勻。
[原料/調(diào)料] 牛腩750克，潮州豆醬(或其他)4湯匙，蒜茸1/2湯匙，果皮1/6個(gè)，姜l大片拍松，蔥2條切碎，香菜2棵，酒1湯匙，生粉適量，用芝麻醬1湯匙、深色醬油1/2湯匙、糖l/2湯匙、煲牛腩之湯1.5或適量調(diào)成汁料。