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香酥蛋塔盞(圖)

香酥蛋塔盞(圖)


[原料/調(diào)料]
酥皮材料:低筋麵粉 160公克 細(xì)砂糖 120公克 奶油 60公克
蛋 1個(gè)
內(nèi)餡材料:(1)細(xì)砂糖 80公克 沸水 80㏄
(2)蛋 2個(gè) 鮮奶 40㏄
[制作流程]
(1)將所有酥皮材料用手混合均勻成麵糰,再分成12份。將每一份麵糰用手掌壓平,放入蛋塔專用模型上,用拇指稍微整形均勻備用。
(2)將內(nèi)餡材料(1)拌勻至細(xì)砂糖溶化後放涼備用。將內(nèi)餡材料(2)用打蛋器拌勻,加入冷卻的糖水?dāng)嚢杈鶆虺蔀榈八䞍?nèi)餡備用。
(3)烤箱加溫至180℃,將作法(2)完成的內(nèi)餡平均倒入蛋塔模型中,再放入烤箱中,烤約10分鐘後取出,待冷卻後脫模即可。

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