松鼠鮭魚[圖]
【原料】 鮮活鱖魚750克，蝦仁30克，熟春筍丁、水發(fā)香菇丁各20克，精鹽12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，濕淀粉35克，蔥白段10克，熟豬油1500克，料酒25克，綿白糖、鮮湯、番茄醬各100克，香油15克，蒜末5克。
【制作過程】
1、桂魚用料酒、精鹽調(diào)勻，蘸上干淀粉；
2、番茄醬、豬肉湯、綿白糖、香醋、料酒、濕淀粉、精鹽調(diào)成味汁；
3、將 兩片魚片翻卷，翹起魚尾成松鼠形，提起魚尾放入油鍋，炸20秒鐘定形，整魚入油鍋炸至淡黃色撈起，盛入盤中拼成松鼠形；
4、熟豬油旺火加熱，放蝦仁炸熟后撈出瀝油，放入蔥白段炸至蔥黃發(fā)香，撈出，蒜末、筍丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁攪勻，加熟豬油、香油攪勻后澆在魚上，撒上熟蝦仁即可。
≮美食原料≯牛尾1個(gè)（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。
【原料】 上好大米1000克。配料：豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦干25克、蟶干50克、瘦肉250克。韭菜150克。調(diào)料：醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、蔥頭油100克（豬油加蔥白炸香去渣）、熟花生油50克。
【原料】 凈鱟尾肉400克，干淀粉10克，水發(fā)香菇25克，濕淀粉25克，凈冬筍100克，紹酒10克，番茄片25克，精鹽3克，鴨蛋清2個(gè)，味精2克， 辣椒片1.5克，豬骨湯100克，蒜末25個(gè)，豬骨湯100克，嫩姜片1.5克 【制作過程】 1. 將鱟尾肉軟骨剔凈...
【原料】 鯧魚750克，干淀粉15克，白糖20克，胡椒粉0.5克，醬油15克，豬骨湯100克，花生油500克，蒜瓣10克，紹酒20克，咖喱粉0.5克，香醋20克，味精5克，芝麻油1克 【制作過程】 1. 將鯧魚剖腹去內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)分剞十字花刀，中間橫拉...
【原料】白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆、罐頭櫻桃、桂元肉各25克，冰糖300克，水650克 【制作過程】 1、將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水蒸至軟爛，桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘，潷去水，鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的��； 2、清水放冰糖...
【原料】 豬大排骨（500克）、大蒜頭、雞蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。 【制作過程】 1、將排骨切成20多塊長方塊。
【原料】 冬景活蚌1只，調(diào)料適量。 【制作過程】 1、將活蚌去殼治凈，切成小塊狀，裝碗，澆以高粱酒拌勻稍腌； 2、醬油、白糖、芝麻油盛小碗調(diào)勻加入調(diào)料，將香醋與蚌塊倒入，翻炒攪勻，醉浸3小時(shí)即成。
主料: 雞1000克， 梅菜100克； 調(diào)料: 蔥4段，姜4片；水4杯，醬油75克，酒50克、糖50克，花椒10克，八角半個(gè)； 做法: 1、雞洗凈，放入沸水中氽燙，撈起，瀝干； 2、梅菜洗凈切小段，一半塞入雞腹中，一半備用； 3、蔥、姜、梅菜及調(diào)料...