快樂煮婦速成佳肴
現(xiàn)在的菜譜滿天飛，劉儀偉更是天天在電腦上賣弄，可是說句大不敬的話，所謂美食，不過是反復(fù)的油炸、過量的調(diào)料通過繁瑣的工序加工而成，絕對有�！疤烊辉肌钡淖谥�。其實真正的巧主婦應(yīng)該是幾分鐘就能將一桌菜搞定，哪怕親朋好友突然登門也不必手忙腳亂，而且廚房里干凈清爽，絕無油煙繚繞。啊，誰不想當這樣的快樂 “煮婦”��？那么就請看以下簡單快速菜譜：
第一道：魚香碎滑雞
做法：將雞肉切碎，加鹽、料酒、生粉漿好。另姜、蒜剁細，蔥切花。碗中放入適量的醬油、胡椒、鹽、味精、白糖、醋、高湯等調(diào)勻待用。炒鍋中放油，大火下蔥姜蒜炒香，然后下雞肉炒熟，再將碗中調(diào)料倒入鍋中，勾芡出鍋，撒蔥花，即成。
成菜時間：約8分鐘 評價：口味咸鮮，似有魚香肉絲的風(fēng)范。
第二道：山椒拌白肉
做法：將大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許油炒香后鏟出；香菜洗凈切碎待用。豬臀尖肉洗凈，入沸水鍋中汆去血水后，再放入清水鍋中，加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然后鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷后，將肉撈出片成薄片，整齊地擺放在盤內(nèi)；將白糖、味精、香油及切碎的野山椒放入碗中，調(diào)成味汁，淋在盤中白肉上，最后澆上蒜泥油，撒上香菜即成。
成菜時間：約10分鐘 評價：蒜泥香味十足。
第三道：肉絲粉絲煲
做法：將豬肉切絲加生抽1湯匙、生粉拌勻腌一下。姜、蒜、蔥剁碎，木耳切絲，馬蹄切碎，粉絲用開水泡軟。油熱后下肉絲炒至8分熟即撈出瀝干。余油爆香姜茸、蒜茸、蔥末，加入馬蹄、木耳略炒，隨后加入肉絲炒勻后加糖、雞粉、醋調(diào)味，并以生粉勾芡待用。再將粉絲放入煲中加少許水及鹽1/2湯匙、生抽1/2湯匙調(diào)味，煮滾后將肉絲放入再煮約半分鐘即可。
成菜時間：約7分鐘 評價：原料均是家常的，做法是簡單快捷，味道卻是五星級的。
第四道：苦瓜鑲?cè)?
做法：將新鮮苦瓜切段，去掉中間的籽備用。碎肉加入生抽、蝦米末、蔥姜末、紅辣椒末、味精、鹽等調(diào)成肉餡，將肉餡塞入苦瓜中，隔水蒸12分鐘，起鍋。
成菜時間：約14分鐘 評價：秋季去燥美容佳品。
第五道：奶油南瓜湯
做法：將南瓜、洋蔥、土豆切成小塊，用油炒香、加入雞湯，用鹽調(diào)好味后再煮透即可，若能淋上淡奶油更佳。
成菜時間：10分鐘
評價：這個湯混合著奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又營養(yǎng)，而且符合食不厭“粗”的新飲食理論。