想吃韓國泡菜自己來做
泡菜、大豆醬和辣椒醬可以說是韓國人飲食中的“三寶”。在韓國，99％的家庭一年365天餐餐都有泡菜。泡菜的味道，被稱為“媽媽的味道”，很溫馨。而所有的韓國女孩子都必須學會做泡菜，就算不會，在出嫁前也一定要跟媽媽把做泡菜的手藝學會才能過門的，可見泡菜在韓國的家庭生活中相當重要。一般做泡菜的時間是在每年的11月底到12月底之間，而每次做時都是一家大小齊齊動手，因此也成了韓國家庭的歡聚時刻。
泡菜的材料和做法如下：
●干大白菜數(shù)棵（看吃的人數(shù)多少而定），開邊
●用適量粗鹽涂抹在干大白菜葉上，記住，一定要用手一片片葉子仔細抹勻
●灑上一點水腌制4個小時后，用清水洗凈葉子上的鹽，晾干
●將生姜、大蒜、大蔥切碎，加上辣椒粉、蘿卜絲、蝦魚醬（或者蝦醬），再和用面粉煮成的粥混合，與腌制過晾干的大白菜一起攪拌均勻后，就可以食用了。當然，也可以用陶罐貯存起來，讓泡菜發(fā)酵一段時間（一般一到三天就可以了）后再食用。
冬季火鍋火起來，人人涮來人人愛；口味不同料不同，肉菜海鮮入鍋來。由于我國幅員遼闊，大江南北口味不同，由來已久的火鍋種類更是變化多端，何不擷大江南北之眾長，嘗東西南北之口味，把火鍋涮出花樣來。
俗話說“陸有人參，海有海參”，中醫(yī)認為，海參可以補腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。 現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，海參除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點外，還有很多特殊的營養(yǎng)成...
說到燉菜，就不得不提到“燉”這種大眾化的烹調(diào)方法。不同的烹飪書籍對“燉”有著不同版本的解釋，不過一般認為：燉是將經(jīng)過適當加工處理的較大形狀的原料，放入特定的盛器中，加入適量清水（或鮮湯）和調(diào)味品，采取不同的加熱方式烹至原...
沙拉是英語Salad的譯音，我國北方習慣譯作“沙拉”，上海譯作“色拉”，廣東、香港則譯作“沙律”。如果將其意譯為漢語，就指的是涼拌菜。
炒莧菜 在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟。這樣炒出來的莧菜色澤明亮、滑潤爽口，不會有異味。 炒芹菜 先將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內(nèi)快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩、脆滑、可口。
色、香、味是美味佳肴的三要素，而且色居其首。但許多蔬菜、水果切開后，容易變成褐色�？刹捎靡韵路椒ㄊ故卟�、水果保持原色。 浸水法：把削皮后的土豆等浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕，這樣酚就不易被氧化為醌了。
1、鹵豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。 制作： (1).豬蹄切塊后，用水燙過取出。 (2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
口味的需求營造了飲食新變化，舊8大菜系中包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、閩菜、徽菜，又有了“新8大菜系”：吉菜、杭菜、遼菜、秦菜、滬菜、寧波菜、晉菜。