陳米煮飯?jiān)鯓硬畔悖?/p>
米儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了煮出來(lái)的飯往往缺乏粘性，飯香味亦減弱。那么怎樣才能使陳米煮出的飯色、香、味有所改善呢？現(xiàn)介紹一個(gè)小方法不妨試試。
首先，陳米用水淘洗干凈后，可蓋上鍋蓋，靜置幾十分鐘讓米充分脹一脹；其次，上鍋煮飯時(shí)，往鍋內(nèi)加少許植物油；第三，按平常的方法煮飯，待米飯煮開(kāi)后，用筷子稍加攪拌，當(dāng)飯快熟減小火量，讓陳米的氣味隨油氣蒸發(fā)而消失。
用上述方法煮出的陳米飯，不僅具有油光感和飯香，而且入口味道亦大為改善。
（1）在潮濕的氣候中，餅干如密封后放在冰箱中貯存，可保持酥脆。 （2）喝剩下的咖啡，可以倒在制冰盒中，放在冰箱的冷凍室，作成小冰塊，在喝咖啡時(shí)當(dāng)冰塊用。這種冰塊融化后不會(huì)沖淡咖啡的味道。
鳥(niǎo)類(lèi)：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。 雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開(kāi)。然后用叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。
1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開(kāi)的甘...
一、和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。二、水燒開(kāi)后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)。水開(kāi)時(shí)既不外溢，也不粘鍋或連皮。
在一盆水中放入100克醋，將咸魚(yú)放進(jìn)盆中浸泡4～5小時(shí)，取出溫水洗凈即可。 此外，也可將魚(yú)放入淘米水中，再加食堿適量，浸泡4～5小時(shí)后取出，經(jīng)過(guò)這樣處理的咸魚(yú)鮮嫩可口。
地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類(lèi)劣質(zhì)油的通稱(chēng)。 通俗地講，地溝油可分為以下幾類(lèi)：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱(chēng)泔水）經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、...
牛肉因結(jié)締組織較多，且肉中蛋白質(zhì)含水量比豬肉少，故不易炒得鮮嫩可口。但只要在刀工處理后加1％小蘇打粉拌勻10來(lái)分鐘后，分多次添加一些清水，反復(fù)拌勻，然后用濕淀粉上漿，入溫油滑過(guò)，再煸炒調(diào)味。
肉類(lèi)原料經(jīng)不同的傳熱方式受熱以后，由表面向內(nèi)部傳遞，稱(chēng)為原料自身傳熱。一般肉類(lèi)原料的傳熱能力都很差，大者是熱的不良導(dǎo)體。但由于原料性能不一，傳熱情況也沒(méi)。