一、和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。二、水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)。水開時(shí)既不外溢，也不粘鍋或連皮。

在一盆水中放入100克醋，將咸魚放進(jìn)盆中浸泡4～5小時(shí)，取出溫水洗凈即可。 此外，也可將魚放入淘米水中，再加食堿適量，浸泡4～5小時(shí)后取出，經(jīng)過這樣處理的咸魚鮮嫩可口。

地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們在生活中對(duì)于各類劣質(zhì)油的通稱。 通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、...

肉類原料經(jīng)不同的傳熱方式受熱以后，由表面向內(nèi)部傳遞，稱為原料自身傳熱。一般肉類原料的傳熱能力都很差，大者是熱的不良導(dǎo)體。但由于原料性能不一，傳熱情況也沒。

1.生米煮粥米煮飯時(shí)因?yàn)樗�分較少，淀粉糊化程度不如水分多的粥，所以利用白飯?jiān)僦蟪芍�，湯汁的濃度不如生米煮成的粥，美味自然也�?huì)打折扣。2.圓米煮粥粥要煮得好吃，那種濃稠綿糊的口感是關(guān)鍵之一。

大街上，以魚頭做招牌的火鍋店、沙鍋店越來越多，集貿(mào)市場上的小販也將魚頭剁下來，賣個(gè)好價(jià)錢。然而近來有消息說，魚頭是魚體內(nèi)毒素富集的地方，不能多吃。這一說法不免令消費(fèi)者忐忑不安。

許多人喜歡吃各種動(dòng)物內(nèi)臟，但是對(duì)于內(nèi)臟的清洗有頗為頭痛，下面介紹幾種內(nèi)臟的清洗方法： 洗腸、肚時(shí)，先加一些堿和食醋，反復(fù)揉搓，就可去除里外的粘液和惡味。