油炸食物如何才有干酥口感
油炸食物很難嗎？油炸物最好吃的狀態(tài)是在于剛完成時(shí)的干酥口感，但這種口感是需要在油炸時(shí)掌握一些要訣才能做到的！
1.份量：一次油炸的份量，約為油的表面積之一半，如果份量過多，會(huì)使油的溫度下降、拉長油炸時(shí)間，反而無法炸出干酥的成品。
2.溫度：炸魚、帶骨的雞肉，先使用低溫（160℃）的油來炸熟，然后用漏勺撈起，將油加熱（180℃）再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物變干酥。
TIPS：重復(fù)使用油的處理方法
覺得炸過一次的油丟掉太可惜了嗎？只要好好處理，炸油還是可以再使用的：
1.殘?jiān)鼤?huì)造成油的惡化，記得趁油熱時(shí)用濾紙將殘?jiān)鼮r凈，冷油會(huì)產(chǎn)生粘性。
2.讓油充分冷卻，封好后，放在陰暗處保存。
3.油炸的順序正確可以讓油使用更久：先炸蝦類→炸西式油炸物→炸魚、炸雞塊等。因?yàn)楣娣鄣挠驼ㄎ飼?huì)讓面粉散落油中，污染了油，所以最好在最后才炸。
豆子煮不爛怎么辦 即使煮了很久的豆子，吃起來還是硬如石頭嗎？照以下步驟做，包你把豆子煮得軟綿綿！ 1、豆子先泡水一晚。 2、煮1～2小時(shí)，用文火慢煮，煮到軟為止。 3、重點(diǎn)是煮的過程中要不斷加水，讓水能蓋過豆子1厘米。
用雞做菜時(shí)要去除其腥味，必須注意以下環(huán)節(jié)： 1、洗雞是必須把雞屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈。 2、不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。
本站提供的菜譜，一般分三個(gè)部分，即原料、做法及心得。如何按照菜譜做出適合自家口味的菜肴呢？下面介紹我的一些體會(huì)：關(guān)于原料原料名稱：原料的名稱很難統(tǒng)一，通常因地域的不同而有不同的叫法，比如苦瓜，有時(shí)會(huì)被叫作涼瓜；烏賊，有時(shí)...
如何調(diào)味才夠味 第一，你得注意調(diào)味的順序，正確的應(yīng)為：砂糖、鹽、醋、醬油、味精。因?yàn)樯疤堑姆肿颖塞}大，依分子大小的先后加入，才不會(huì)造成滲透，最后再加入醬油和味精，味道才不會(huì)流失。
牛肉放久了怎么辦 以下5種方法能幫助您將又干又硬的牛肉變得美味： 1.將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。 2.在牛肉上覆蓋菠蘿或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉就會(huì)變軟。
面包口味變差了 面包買回來放久后就很快就會(huì)變硬不好吃了，這時(shí)你可以： 1.放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進(jìn)微波爐或烤箱里加熱，面包就會(huì)像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。
在生活節(jié)奏越來越快的今天，微波爐無不是為忙碌的人們帶來了巨大的福音。速食便成了當(dāng)今社會(huì)的新的飲食理念。有人認(rèn)為用微波烹調(diào)食品會(huì)使食物中的營養(yǎng)價(jià)值減少60%～90%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)...
1、花椒：是麻辣味的重要作料之一，還具有去除異味的作用，平時(shí)多制成花椒鹽、花椒面或花椒油，作菜肴、食品的調(diào)料。此外還常與大料、姜粉、陳皮、桂皮一起配制五香面。 2、大料：又叫大茴香、八角茴香。