有的父母認(rèn)為給嬰兒煮牛奶的時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣可能消毒得更徹底，更容易消化吸收。其實(shí)不然，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時(shí)，呈液態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生很大變化。

有些人包餃子，習(xí)慣用生豆油拌餡，這是不科學(xué)的。因?yàn)�，有些榨油廠是采用抽清法制取豆油，豆油中殘留少量的苯等有害物質(zhì)。因此，拌餃子餡前，一定要把豆油燒開。豆油在溫度高達(dá)200℃以上時(shí)，有害物質(zhì)就會(huì)被揮發(fā)掉。

從市場(chǎng)買回的魚，大多數(shù)是從冷庫(kù)里取出的凍魚，加工烹制時(shí)忌用熱水沖燙。因?yàn)闊崴�只能使凍魚表面受熱，熱量不能很快傳導(dǎo)至里面。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質(zhì)變性，引起表皮變質(zhì)。

煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應(yīng)中途加水。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。此外，鹽也不應(yīng)太早下。因鹽分過(guò)早滲入物質(zhì)內(nèi)部組織，會(huì)加速蛋白質(zhì)凝固，影響湯的鮮味。

（1）淘米水中有不少淀粉、維生素、蛋白質(zhì)等，可用來(lái)澆灌花木。做為花木的一種營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，既方便又實(shí)惠。（2）淘米水中沉淀的白色粘液多半是淀粉，因此，可將淘米水煮沸以后用來(lái)漿洗衣服。（3）新油漆的家具，有一股油漆的臭味。

防腐劑是否安全的問(wèn)題，不能一概而論。因?yàn)榉栏瘎┦翘砑觿┑囊环N，而添加劑中許多是屬于人工合成的化學(xué)品，很多是有毒的，有的甚至能致癌。現(xiàn)在世界上使用化學(xué)品作為添加劑一般都比較謹(jǐn)慎。

1、煮有裂縫雞蛋，蛋白會(huì)須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會(huì)外流。2、蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來(lái)很有一點(diǎn)麻煩。如把菜先放在鹽水里浸泡一下再洗，就容易干凈。

豆品是指豆類及其制品。豆類之中，營(yíng)養(yǎng)是最豐富的首推黃豆，它富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和B群等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人的健康美容具顯著的食療功效，老少咸宜。近年來(lái)，豆類及其制品，尤以豆腐為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食主義者推崇為“天然健康食品”。