些食物不宜放味精炒雞蛋不宜放味精。因為雞蛋本身含有許多與味精萬分相同的谷氨酸，還含有其他風味萬分，這些成分混合在一起構(gòu)成了雞蛋本身獨特的天然鮮味。在堿性環(huán)境條件下（如做饅頭）加味精烹調(diào)會使味精鮮味降低。

有的媽媽發(fā)現(xiàn)，自己已經(jīng)非常注意給寶寶添加各種含鐵豐富的食品，可是寶寶的血色素還是偏低，這是為什么呢？原來，盡管許多食物營養(yǎng)豐富，但是如果烹制方法不當，就可能把這些營養(yǎng)素破壞而丟失，采用正確的烹制方法才能有效地保持食物中的...

有的父母認為給嬰兒煮牛奶的時間越長越好，這樣可能消毒得更徹底，更容易消化吸收。其實不然，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時，呈液態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生很大變化。

有些人包餃子，習慣用生豆油拌餡，這是不科學的。因為，有些榨油廠是采用抽清法制取豆油，豆油中殘留少量的苯等有害物質(zhì)。因此，拌餃子餡前，一定要把豆油燒開。豆油在溫度高達200℃以上時，有害物質(zhì)就會被揮發(fā)掉。

煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應中途加水。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。此外，鹽也不應太早下。因鹽分過早滲入物質(zhì)內(nèi)部組織，會加速蛋白質(zhì)凝固，影響湯的鮮味。

切洋蔥時，由于切菜人的眼睛受到洋蔥揮發(fā)物質(zhì)的刺激而常常淚水不斷。切洋蔥時怎樣才能不刺眼？只要你在切洋蔥前把切刀放在冷水里浸一會兒，再切就不會刺眼了。

（1）淘米水中有不少淀粉、維生素、蛋白質(zhì)等，可用來澆灌花木。做為花木的一種營養(yǎng)來源，既方便又實惠。（2）淘米水中沉淀的白色粘液多半是淀粉，因此，可將淘米水煮沸以后用來漿洗衣服。（3）新油漆的家具，有一股油漆的臭味。

防腐劑是否安全的問題，不能一概而論。因為防腐劑是添加劑的一種，而添加劑中許多是屬于人工合成的化學品，很多是有毒的，有的甚至能致癌�，F(xiàn)在世界上使用化學品作為添加劑一般都比較謹慎。