藕，肉質(zhì)甘甜脆嫩，吃法多是燉肉，素炒或葷炒，未免太單調(diào)。現(xiàn)介紹幾種蓮藕的新吃法。綠豆填藕取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個小時后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可。連湯食，能消暑熱和眼熱赤痛。

現(xiàn)在許多人喜歡喝咖啡，但是多半買速溶咖啡以圖方便，但是缺少了煮咖啡的情趣，有人想煮卻有不知該如何下手，下面介紹一下煮出濃郁的咖啡，步驟如下：（1）買的時候，應買品質(zhì)上成的咖啡豆。

勺工，是根據(jù)烹調(diào)和食用的要求，將各種加工成形的烹調(diào)原料以入味成熟的過程。勺工，是烹調(diào)工序中的重要環(huán)節(jié)。它一方面要根據(jù)原料在加熱中所引起的色、香、味、形、質(zhì)的變化恰當?shù)恼莆栈鸷�，另一方面還要在加熱中視原料形、質(zhì)的不斷變化加...

冬天的蒜黃、青蒜儲存四、五天而不失其鮮嫩的方法是：將大白菜整棵的幫葉掰下來，平攤成一排，把所要存放的蒜黃、青蒜碼在大白菜的幫葉中，再用白菜的幫葉包卷起來，放在陰涼處，不要受凍，也不要著水。這樣存放蒜黃、青蒜就能保其鮮嫩。

1.新鮮蛋殼在水中洗后，可得一種蛋白與水的混合溶液，用這種溶液擦玻璃或其他家具，可增加光澤。2.在這種溶液里加入少許白糖，可作為化妝用品，能使皮膚細膩。3.煮咖啡時加一些蛋殼（約兩杯咖啡加半個蛋殼），可以使咖啡澄清味甘。

饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。

許多人蒸饅頭愛用熱水或開水，以為這樣蒸得快。其實這并不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后再加熱逐漸升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

油酥面團，是用油脂、水和面粉調(diào)成而不經(jīng)發(fā)酵的一種面團。油酥面團可分為水油酥和干油酥兩種。水油酥是用豬油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的關(guān)鍵，一般用料比例為面粉500克，豬油100克，冷水200毫升。