大閘蟹如果不馬上食用，那麼放至冷藏室，則可維持幾日不死，惟須注意不要將蟹浸泡在水中，同時(shí)必須時(shí)常檢視，一但蟹活動(dòng)力降低，甚至以手觸之都不太有反應(yīng)時(shí)…此時(shí)即該立即將其烹食，否則一但蟹子死去，會(huì)很快腐敗、發(fā)臭，此點(diǎn)務(wù)必注意！

花生油放置時(shí)間第了易變昧，如在油里放入少量炒過的鹽，即可保持色清味香且不易變質(zhì)。新買的鐵鍋在使用前，先用醋清洗，這樣在炒菜的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)黑斑了。菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。

鮮蜂王漿是純天然的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，它具有延緩衰老、保護(hù)肝臟、健腦益智、調(diào)節(jié)血壓、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、美容護(hù)膚等作用。鮮蜂王漿貴在純與鮮，消費(fèi)者可參照下列幾點(diǎn)，買到真正“純”與“鮮”的鮮蜂王漿，避免花冤枉錢：一.顏色----一般鮮蜂王漿呈乳...

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋...

現(xiàn)在許多人喜歡喝咖啡，但是多半買速溶咖啡以圖方便，但是缺少了煮咖啡的情趣，有人想煮卻有不知該如何下手，下面介紹一下煮出濃郁的咖啡，步驟如下：（1）買的時(shí)候，應(yīng)買品質(zhì)上成的咖啡豆。

勺工，是根據(jù)烹調(diào)和食用的要求，將各種加工成形的烹調(diào)原料以入味成熟的過程。勺工，是烹調(diào)工序中的重要環(huán)節(jié)。它一方面要根據(jù)原料在加熱中所引起的色、香、味、形、質(zhì)的變化恰當(dāng)?shù)恼莆栈鸷�，另一方面還要在加熱中視原料形、質(zhì)的不斷變化加...

冬天的蒜黃、青蒜儲(chǔ)存四、五天而不失其鮮嫩的方法是：將大白菜整棵的幫葉掰下來，平攤成一排，把所要存放的蒜黃、青蒜碼在大白菜的幫葉中，再用白菜的幫葉包卷起來，放在陰涼處，不要受凍，也不要著水。這樣存放蒜黃、青蒜就能保其鮮嫩。

山藥，是人們的喜食的一種薯蕷。可是在削去山藥的外皮時(shí)，一不小心就會(huì)粘上山藥的粘液，弄到手臂上，其癢難忍。怎樣去掉山藥皮呢？其方法是：先把山藥用清水洗凈，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼后去皮。