鴿蛋燜野鴨
≮美食原料≯嫩母雞1只約1250克，人參3克，奶湯1500克，豬油75克，蔥段20克，姜塊10克，精鹽、料酒、味精各適量。≮美食做法≯1、將人參用清水洗凈，撈出控出水分。
≮美食原料≯雞脯肉克，菠蘿250克，豬油15克，姜絲、細(xì)鹽、料酒、香油、干淀粉各少許�！诿朗匙龇ā�1、菠蘿削皮，用鹽水浸泡片刻，切成扇形片；雞脯肉片成薄片，用細(xì)鹽、料酒、干淀粉各少許拌勻上漿。
≮美食原料≯老母雞1只，童子雞1只，鴿子1只，料酒15克，細(xì)鹽20克，茴香3顆，生姜3小塊�！诿朗匙龇ā�1、將三禽去毛洗凈，去內(nèi)臟，各下沸水中煮半小時(shí)，盛出，稍晾。
≮美食原料≯雞脯肉55克，豬五花肉55克，火腿15克，青豆10粒，口蘑15克，玉蘭片15克，料酒15克，醬油15克，味精2克，雞蛋半個(gè)，干淀粉75克，雞湯500克，細(xì)鹽、蔥、姜、胡椒面、香油各適量。≮美食做法≯1、將蔥頭與雞肉分別切成小丁備用。
≮美食原料≯豬瘦肉100克，粉絲250克，番茄20克，精鹽3克，味精1克，蔥姜末稍少許，料酒15克，高湯500克，香油5克�！诿朗匙龇ā�1、將豬肉洗凈，切成細(xì)絲，待用；將番茄洗凈，去皮、籽，切成絲，粉絲用溫火泡軟。
≮美食原料≯熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克，鮮蝦50克，水發(fā)香菇25克（可用罐頭香菇），水發(fā)粉絲100克，大白菜心250克，水發(fā)蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量。
≮美食原料≯雞蛋2個(gè)，米酒250克�！诿朗匙龇ā蹖⒚拙剖⑷胄″仯ㄈ缣�，可加適量開水），上火燒開，打入雞蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黃還未凝固時(shí)，即可關(guān)火，盛入碗中食用。
主料：豬尾巴3根輔料：蔥2根，姜2片，蒜8粒，辣椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)調(diào)料/腌料：（a）高湯半鍋，醬油半瓶，冰糖2大匙，酒1/3瓶，鹽1小匙。（b）陳皮，桂皮，花椒，八角，蘋果，丁香各依個(gè)人口味酌量。