香鹵豬尾
主料：豬尾巴3根
輔料：蔥2根，姜2片，蒜8粒，辣椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)
調(diào)料/腌料：（a）高湯半鍋，醬油半瓶，冰糖2大匙，酒1/3瓶，鹽1小匙。（b）陳皮，桂皮，花椒，八角，蘋果，丁香各依個(gè)人口味酌量。
制作過程
(1) 配料用熱油爆香，炒至焦黃后撈出用紗布包裹。
(2) 調(diào)味料a煮滾后加入上述1的紗布包和調(diào)味料b以文火慢熬出香味成鹵汁。
(3) 將豬尾巴的毛除凈，放入滾水中汆燙約3分鐘，撈出洗凈。
(4) 鹵汁煮滾放入豬尾巴，以小火慢鹵40分鐘，撈出切段，搭配泡菜非常對味并可解除油膩感。
備注說明
備注：豬尾巴的細(xì)毛不易拔除，可將豬尾巴放于爐火上略燒，即可將細(xì)毛燒盡，如有焦黑部分，刷洗干凈即可。
≮美食原料≯野鴨1只，豬肉五花肉250克。蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、芝麻油各適量�！诿朗匙龇ā�1、先將野鴨干捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，然后開膛去內(nèi)臟，剁去鴨爪，洗凈，和五花豬肉一同放入開水鍋里氽水后撈出，放入冷水中...
≮美食原料≯豬瘦肉100克，粉絲250克，番茄20克，精鹽3克，味精1克，蔥姜末稍少許，料酒15克，高湯500克，香油5克。≮美食做法≯1、將豬肉洗凈，切成細(xì)絲，待用；將番茄洗凈，去皮、籽，切成絲，粉絲用溫火泡軟。
≮美食原料≯熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克，鮮蝦50克，水發(fā)香菇25克（可用罐頭香菇），水發(fā)粉絲100克，大白菜心250克，水發(fā)蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量。
≮美食原料≯雞蛋2個(gè)，米酒250克�！诿朗匙龇ā蹖⒚拙剖⑷胄″仯ㄈ缣�，可加適量開水），上火燒開，打入雞蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黃還未凝固時(shí)，即可關(guān)火，盛入碗中食用。
主料：牛肚1個(gè)輔料：韭菜200克，紅辣椒半個(gè)，蒜末1小匙調(diào)料/腌料：（a）鹽1/2小匙。（b）糖1/4小匙，香油1/2小匙。（c）蔥2根，姜3片，花椒粒1小匙，甘草3片，月桂葉3片，酒1小匙，鹽1大匙，高湯半鍋，雞精1小匙。
≮美食原料≯內(nèi)脂豆腐1盒，上漿蝦仁30克，蝦子10克，青豌豆15克，紹酒7克，鹽3克，味精2克，肉湯700克，水淀粉30克，熟豬油20克，青蒜粒15克。
≮美食原料≯蝦皮16克，粉絲20克，鮮菠菜150克，鹽、味精、胡椒粉各適量�！诿朗匙龇ā�1、菠菜洗凈，適當(dāng)切段，粉絲用濕水泡軟待用。2、鍋上火，加水適量，把菠菜、粉絲、蝦皮、鹽、味精、胡椒粉一同放入鍋中，燒熟即可。
≮原料≯ 水發(fā)白木耳500克，瘦豬肉300克，紅棗10枚，冰糖適量。 ≮做法≯ 1、豬肉洗凈切塊，放入鍋中，加水燒開。 2、去除浮沫，加入冰糖、白木耳、紅棗。 3、加蓋，用小火燜至肉酥，即成。 ≮TIPS≯ 可抗衰老。