七星拼盤
原料:
椰子蛋黃卷（椰子粉裹咸蛋黃）6條，黃瓜小卷（小卷碎黃風(fēng)）2條，豬舌卷（內(nèi)包香菇未及
蘆筍）1個，干貝12個，海蜇皮75克，蝦仁75克，竹葉卷（魚漿包竹葉魚）1個。辣椒醬、沙拉醬、芥末、醬油膏少許。
制作方法:
1、將長條的椰子蛋卷過油炸熟、豬舌卷、干貝及竹葉卷放入蒸籠蒸后取出：蝦仁炒熟；黃瓜小卷及海蜇皮洗凈后，放入冰箱冰透。
2、椰子蛋黃卷切片。黃瓜小卷切片，豬舌卷切段，海蜇皮切絲、竹葉卷切片，并與干貝及蝦仁分置在七個轉(zhuǎn)盤上。
3、分別準(zhǔn)備調(diào)味料，做為沾料。
材料：白菜葉、菠菜葉、豬肉末、海帶絲、火腿、雞蛋液、蛋清 調(diào)味料：鹽、料酒、姜、蔥、雞油、雞精、淀粉、生抽、高湯 做法：1.將火腿切成茸，蔥姜洗凈切成末，白菜葉、菠菜葉洗凈用開水焯一下過涼； 2.將肉末放入鹽、料酒、生抽、雞蛋液...
原料: 牛肉250克,洋蔥50克,生粉5克,雞蛋25克,牛柳汁50克,植物油30克 制作方法: 1.先用猛鑊陰油將牛柳兩面煎至金黃,然后加入油,將牛柳半煎至僅熟,倒出. 2.用牛柳將其翻勺,放在有洋蔥的碟上即成....
原料: 雞腿肉150克,腰果100克,蔥段5克,蒜茸4克,姜花5克,胡蘿卜花10克,鹽2克,味精4克,生粉4克,蠔油5克,紹酒10毫升,糖0.5克,雞蛋清6克,油30克 制作方法: 1.將雞腿肉去骨,切成1.5厘米的見方丁,腌味. 2.腰果炸熟. 3.用大火熱鍋溫油將雞丁拉油...
特色： 色澤繽紛，酥脆咸鮮 原料： 鮮肉餛飩，漿蝦仁，坊米粒，青豆，水發(fā)木耳，清湯，調(diào)料 制作： 將炒鍋燒熱，加油燒至六成熱時，加入餛飩炸脆撈出，瀝凈油，裝盤。
【原料】咸方包、牛奶、蛋白【制作過程】把調(diào)好味的凍牛奶蒸熟冷卻后，切成骨牌大小，在一面用蛋白黏上咸方包，放進油鍋慢火煎至微黃起出。
【原料】1斤鮮奶(不要摻水呀！)兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；面粉1斤半，鹽，發(fā)酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的)，油2斤(用來炸東西，實際上不必用那么多，最好用花生油，香些)【制作過程】一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，...
原料：質(zhì)地細(xì)嫩的鮮豆腐一塊（一般重250克）、肉末（可以是豬肉，也可是牛肉依個人口味）200克、胡蘿卜半只、榨菜一包、豆瓣少許；淀粉兩至三勺；蒜粒、姜絲、小蔥蔥花、紅辣椒末各少許；精鹽、雞精、味精、十三香、料酒、黃酒等。
≮美食原料≯大蝦仁500克，蛋清半只，黃酒10克，精鹽8.5克，味精4克，番茄醬50克，老糟浮子50克，白糖2.5克，胡椒粉1克，蔥花5克，姜米2.5克，糟辣椒10克，郫縣豆瓣醬10克，辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(實耗100克)。