芙蓉鱔魚絲
[主料]
鮮鱔魚100克、雞蛋3個(gè)、生姜5克、熟火腿10克。
[調(diào)料]
鹽5克、味精1克、濕淀粉適量、紹酒1克、胡椒粉少許。
[制作流程]1.鱔魚洗凈切絲、雞蛋去黃留白打散、生姜去皮切絲，熟火腿切絲。
2.鱔魚絲加入紹酒、部分鹽、味精、胡椒粉、濕生粉腌好，燒鍋下油，待油溫90度時(shí)，投入腌好的鱔魚絲，泡至滑嫩倒出待用。
3.另燒鍋下油，雞蛋清加入剩下的鹽、味精、濕生粉打勻，輕輕倒入鍋內(nèi)，用小火炒，待蛋清稍成塊狀時(shí)，合入鱔魚絲、火腿絲、炒至滑嫩色白即可。
[提示]
此菜炒得不能過(guò)老，否則口感不滑，確保菜色鮮白。
[功效]
鱔魚每百克含水79.7克，蛋白18.8克，脂肪僅0.9克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪的減肥食品。常食此菜可促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪堆積，從而達(dá)到減肥的目的。
[原料/調(diào)料]材料:生花生半斤,豬腳1支,紅棗12個(gè),當(dāng)歸3錢,丁香1錢,鹽少許[制作流程]制法:1.花生洗凈泡軟、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬。2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。3.待作法1.煮約七分熟時(shí)，丟入作法2.同煮。
[原料/調(diào)料]材料:1.肉絲半磅2.蝦米少許3.乾香菇3朵(泡軟切絲備用)4.紅蔥頭5粒切碎5.紅蘿蔔半條切絲6.金瓜半顆(不是萬(wàn)聖節(jié)用的南瓜,是綠皮的)7.米粉一包(泡水備用)8.香菜與芹菜少許切碎9.高湯二罐10.清水2000cc調(diào)味料:1.醬油少許2.鹽,胡椒...
[原料/調(diào)料]材料:1.碎鮑魚片(可到參茸藥行購(gòu)買,一包約12元8毛)2.老雞半隻(可請(qǐng)肉舖先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多)3.香菇數(shù)朵4.薑少許5.鹽少許[制作流程]做法:1.鮑魚片洗淨(jìng)(不用泡)2.香菇泡軟3.老雞洗淨(jìng)川燙4.另再燒一鍋水,待水滾後...
材料:1.牛肉(可用牛腩,或牛尾)2.洋蔥半個(gè)或一個(gè)切絲3.蕃茄3,4個(gè)切片4.紅蘿蔔2,3根切滾刀塊5.馬鈴薯3,4個(gè)切滾刀塊,泡冷水6.臺(tái)灣高麗半個(gè)切絲7.米酒,糖,鹽少許8.薑1塊[制作流程]做法:1.先將牛肉川燙去血去腥洗淨(jìng)後,用冷水下肉煮沸,加米酒,薑...
[原料/調(diào)料]蝦仁10只，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。調(diào)味料：1、雞蛋清1大匙，淀粉半茶匙；2、蔥姜酒少許；3、料酒少許；4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水淀粉4大匙。
主料：羊肉餡150克 白蘿卜250克 輔料：蔥、姜、香菜 味精、鹽、 制法： 1.蔥切大段、姜拍碎、香菜切末、蘿卜切塊 2.鍋置火上，加水、蔥段、姜，羊肉掐成丸下鍋，用旺火燒沸，撇去浮沫撈出蔥段和姜，加蘿卜塊，改用小火。
材料 ：嫩肥牛薄片，小土豆，鮮菇菌，蒜粒，干辣椒，蒜青/蒜白。 調(diào)味料 ：糖色一大匙，老抽一大匙，紅油一茶匙，料酒一大匙，高湯一飯碗，味精/香醋各少許。 做法 ：小土豆入滾水煮熟，去皮備用。
主料：蘆筍500克 副料：肉末150克 調(diào)料：味精3克、醬油25克、料酒15克、蔥25克、姜20克、色拉油20克、淀粉10克、香油5克 制作方法： （1）蘆筍洗凈，切去老根，刮去老皮和葉苞，改刀成3厘米長(zhǎng)的小段。蔥洗凈切末，姜洗凈去皮切細(xì)末。