羅宋湯
材料:
1. 牛肉(可用牛腩,或牛尾)
2. 洋蔥半個或一個切絲
3. 蕃茄3,4 個切片
4. 紅蘿蔔2,3 根切滾刀塊
5. 馬鈴薯3,4 個切滾刀塊,泡冷水
6. 臺灣高麗半個切絲
7. 米酒,糖,鹽少許
8. 薑1 塊
[制作流程]做法:
1. 先將牛肉川燙去血去腥洗淨後,用冷水下肉煮沸,加米酒,薑再煮
2. 再煮沸後放入洋蔥轉小火煮3~5 分鐘,再放入蕃茄再煮10~15 分鐘
3. 放入紅蘿蔔煮10 分鐘,再放入馬鈴薯及高麗菜再煮10 分鐘,關火前再加調味料即
可(糖是用來取代味精)
[原料/調料]排骨200至250克，SpareRibs或PrimeRibs均可，土豆200克，榨菜一塊，一定要整塊的，榨菜絲煮來不好吃。三樣材料均切塊，榨菜塊稍小(以利出味)。[制作流程]排骨塊放入湯鍋，加半鍋水，大火煮開。
[原料/調料]材料:生花生半斤,豬腳1支,紅棗12個,當歸3錢,丁香1錢,鹽少許[制作流程]制法:1.花生洗凈泡軟、大火煮開轉小火熬。2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。3.待作法1.煮約七分熟時，丟入作法2.同煮。
[原料/調料]材料:1.肉絲半磅2.蝦米少許3.乾香菇3朵(泡軟切絲備用)4.紅蔥頭5粒切碎5.紅蘿蔔半條切絲6.金瓜半顆(不是萬聖節(jié)用的南瓜,是綠皮的)7.米粉一包(泡水備用)8.香菜與芹菜少許切碎9.高湯二罐10.清水2000cc調味料:1.醬油少許2.鹽,胡椒...
[原料/調料]材料:1.碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12元8毛)2.老雞半隻(可請肉舖先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)3.香菇數(shù)朵4.薑少許5.鹽少許[制作流程]做法:1.鮑魚片洗淨(不用泡)2.香菇泡軟3.老雞洗淨川燙4.另再燒一鍋水,待水滾後...
[主料]鮮鱔魚100克、雞蛋3個、生姜5克、熟火腿10克。[調料]鹽5克、味精1克、濕淀粉適量、紹酒1克、胡椒粉少許。[制作流程]1.鱔魚洗凈切絲、雞蛋去黃留白打散、生姜去皮切絲，熟火腿切絲。
[原料/調料]蝦仁10只，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。調味料：1、雞蛋清1大匙，淀粉半茶匙；2、蔥姜酒少許；3、料酒少許；4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水淀粉4大匙。
主料：羊肉餡150克 白蘿卜250克 輔料：蔥、姜、香菜 味精、鹽、 制法： 1.蔥切大段、姜拍碎、香菜切末、蘿卜切塊 2.鍋置火上，加水、蔥段、姜，羊肉掐成丸下鍋，用旺火燒沸，撇去浮沫撈出蔥段和姜，加蘿卜塊，改用小火。
材料 ：嫩肥牛薄片，小土豆，鮮菇菌，蒜粒，干辣椒，蒜青/蒜白。 調味料 ：糖色一大匙，老抽一大匙，紅油一茶匙，料酒一大匙，高湯一飯碗，味精/香醋各少許。 做法 ：小土豆入滾水煮熟，去皮備用。