高麗菜卷
主料：高麗菜卷12葉、紙鍋蓋1個(gè)、豬絞肉150克、傳統(tǒng)豆腐100克
輔料：洋蔥(小)1個(gè)、荸薺50克、蛋1個(gè)、面包粉50克
調(diào)料/腌料：原味雞高湯400cc、罐頭蕃茄糊3大匙、太白粉適量
制作過程
1.將高麗菜葉汆燙(水中加少許鹽)，取出泡冷水備用。
2.豆腐用滾水燙煮(水中加少許鹽)后取出放涼，用紗布包起弄碎，擠干水份；將洋蔥、荸薺切末備用。
3.將所有材料2混拌均勻成餡，先在高麗菜葉上涂一層薄薄的太白粉，再取適量餡包入，卷起成橢圓狀，接縫處用牙簽固定。
4.將高湯、蕃茄糊倒入鍋中，排入作法3的高麗菜卷，蓋上紙鍋蓋，用中火煮約25分鐘即可。
主料：鮮鱖魚1條（也可用草魚，重約1000克）輔料：姜、淀粉、高湯各適量。調(diào)料/腌料：蔥油10克，姜汁15克，鹽3克，料酒10克，白糖125克，醋40克，鹽3克，醬油10克，油150克制作過程1.將鱖魚去鱗、內(nèi)臟、鰭洗干凈，用刀片成兩扇，去掉脊骨...
主料：豬肉500克輔料：蔥白100克、面醬100克調(diào)料/腌料：鹽10克、醬油20克、料酒20克、五香粉3克、蔥10克、姜10克、油300克、白糖5克制作過程⑴將豬肉切成5厘米左右的塊，把拍過的蔥、姜放入，再加入鹽、醬油、料酒、五香粉，拌均勻后腌約...
主料：牛肉300克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克輔料：辣椒25克，蔥段5克，蒜泥調(diào)料/腌料：芝麻油各00.5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克制作過程①將牛肉切成塊，在上面斜刀輕剞橫豎花紋。
主料：豬五花肉500克，青豌豆250克，蒸肉粉100克輔料：老姜10克，大蔥10克，調(diào)料/腌料：醪糟汁50克，白糖3克，醬油15克，元紅豆瓣10克，甜醬10克，胡椒粉3克，菜籽油50克，清湯100克，麻油15克制作過程1、五花豬肉去殘毛，洗凈，切成6厘米...
主料：紅東星斑魚、河蝦仁輔料：青豆、檸檬片、姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲調(diào)料/腌料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖制作過程1、魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。
主料：豬蹄、黃豆輔料：無調(diào)料/腌料：調(diào)味料制作過程1、將豬蹄洗凈，入鹵水中上色入味，撈出剁塊。2、與洗凈的黃豆一起燉至軟爛，加調(diào)味料。
主料：去殼蝦仁約400克，西芹塊和青、紅椒塊各適量輔料：蒜茸2茶匙，紹酒少許，干紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙調(diào)料/腌料：湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量制作過程1、蝦仁氽水瀝干。
主料：西瓜皮、里脊肉輔料：雞蛋清、濕淀粉調(diào)料/腌料：料酒、鹽制作過程(1)將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。(2)里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。