紅東星石斑魚
主料：紅東星斑魚、河蝦仁
輔料：青豆、檸檬片、姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲
調(diào)料/腌料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖
制作過(guò)程
1、魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2、起油鍋，燒至三成熱時(shí)，放入魚頭。保持三成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟。
3、另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調(diào)料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。
主料：豬肉500克輔料：蔥白100克、面醬100克調(diào)料/腌料：鹽10克、醬油20克、料酒20克、五香粉3克、蔥10克、姜10克、油300克、白糖5克制作過(guò)程⑴將豬肉切成5厘米左右的塊，把拍過(guò)的蔥、姜放入，再加入鹽、醬油、料酒、五香粉，拌均勻后腌約...
主料：牛肉300克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克輔料：辣椒25克，蔥段5克，蒜泥調(diào)料/腌料：芝麻油各00.5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克制作過(guò)程①將牛肉切成塊，在上面斜刀輕剞橫豎花紋。
主料：豬五花肉500克，青豌豆250克，蒸肉粉100克輔料：老姜10克，大蔥10克，調(diào)料/腌料：醪糟汁50克，白糖3克，醬油15克，元紅豆瓣10克，甜醬10克，胡椒粉3克，菜籽油50克，清湯100克，麻油15克制作過(guò)程1、五花豬肉去殘毛，洗凈，切成6厘米...
主料：高麗菜卷12葉、紙鍋蓋1個(gè)、豬絞肉150克、傳統(tǒng)豆腐100克輔料：洋蔥(小)1個(gè)、荸薺50克、蛋1個(gè)、面包粉50克調(diào)料/腌料：原味雞高湯400cc、罐頭蕃茄糊3大匙、太白粉適量制作過(guò)程1.將高麗菜葉汆燙(水中加少許鹽)，取出泡冷水備用。
主料：豬蹄、黃豆輔料：無(wú)調(diào)料/腌料：調(diào)味料制作過(guò)程1、將豬蹄洗凈，入鹵水中上色入味，撈出剁塊。2、與洗凈的黃豆一起燉至軟爛，加調(diào)味料。
主料：去殼蝦仁約400克，西芹塊和青、紅椒塊各適量輔料：蒜茸2茶匙，紹酒少許，干紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙調(diào)料/腌料：湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量制作過(guò)程1、蝦仁氽水瀝干。
主料：西瓜皮、里脊肉輔料：雞蛋清、濕淀粉調(diào)料/腌料：料酒、鹽制作過(guò)程(1)將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。(2)里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。
主料：小排骨400克、芋頭500克輔料：蒜少許調(diào)料/腌料：1、酒1大匙、醬油1/2大匙2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量制作過(guò)程1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。