酒醉排骨（圖）
主料：腌排或肉排600克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）
輔料：姜2片，蔥2條
調(diào)料/腌料：粗鹽2茶匙，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，外國(guó)醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯
制作過(guò)程
1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內(nèi)便可。
2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗凈。
3、把調(diào)味放入鍋內(nèi)煮滾，下排骨煮滾后，用慢火煮腍，約需40分鐘。筷子可以插入排骨肉的部分便夠。取起排骨，切件放入大湯碗內(nèi)。
4、取起湯內(nèi)的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內(nèi)煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內(nèi)，蓋上蓋，最少浸2小時(shí)浸6小時(shí)更好。冷后放入冰箱，冷熱吃均可。
主料：苦瓜1根、大腸1條輔料：辣椒1個(gè)、蒜末1大匙調(diào)料/腌料：酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙制作過(guò)程1.苦瓜洗凈，剖開后去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。 2.大腸先洗凈，煮爛再取出，剖開后切條；辣椒切斜片。
主料：寸排(長(zhǎng)約1.5寸，寬約2厘米)、丁香輔料：無(wú)調(diào)料/腌料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米制作過(guò)程】1、將排骨在開水中汆過(guò)后，撈出洗凈裝盤； 2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃后勾芡，之后淋于排...
主料：大排骨肉8片輔料：白芝麻1/2碗，地瓜粉1/2碗調(diào)料/腌料：醬油6大匙，糖、水各2大匙，蒜末1小匙，五香粉1/2小匙制作過(guò)程1.大排骨肉片用肉錘兩面拍松，加調(diào)味料腌30分鐘，使其入味。
主料：油面筋10個(gè)、豬肉餡300克輔料：干淀粉2茶匙（30克）、大蔥花、姜末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克調(diào)料/腌料：老抽、生抽各1湯匙（50ml）、白砂糖1湯匙（15克）、蠔油1湯匙（15ml）、清水300ml、黃酒、油各12茶...
主料：豬肉約250克輔料：菠蘿粒1/2杯，青、紅椒各1只，洋蔥1/2只，紅蘿卜1兩（約40克），雞蛋1/2只量，生粉4湯匙，糖醋汁1/2杯，生油少許調(diào)料/腌料：調(diào)味料：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：生粉1/2茶匙，清水1湯匙。
主料：熟紅肉丸10個(gè)，熟橄欖肉丸12個(gè)，熟蛋卷12個(gè)，浸發(fā)粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水發(fā)香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發(fā)墨魚50了。
主料：大米，番茨粉輔料：肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁，牛肉干絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜等調(diào)料/腌料：老抽（摻有味精的紅醬油）、蒜泥、用蒜頭爆香過(guò)的花生油或芝麻油制作過(guò)程1。
主料：嫩牛肉250克輔料：芥藍(lán)菜250克、姜2片調(diào)料/腌料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 （2）酒1大匙、蠔油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。制作過(guò)程1、牛肉洗凈，切薄片，用調(diào)味料（1）腌20分鐘。