香脆排骨佛手（圖）
主料：排骨500克、瘦豬肉400克、蝦肉60克、
輔料：鴨蛋2個、肥豬肉25克、生蔥50克、方魚15克
調(diào)料/腌料：精鹽10克、麻油5克、味精6克、面粉100克、紅辣椒1粒、川椒末少許、生油1000克（耗100克）。
制作過程
(1) 先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、用椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾上干面粉，再將面粉壓實。
(2) 將鴨蛋磕開，打成蛋液，然后把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。
主料：鮮豬肉二兩，仔姜二兩輔料：青紅椒各一只，大蔥取蔥白二寸一段調(diào)料/腌料：色拉油、黃酒、鹽、醋制作過程(1)豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲； (2)豬肉略用黃酒、鹽腌片刻； (3)油燒到八成熱，下姜絲煸香； (4)把肉絲、辣椒絲...
主料：牛里脊肉280克、芋頭260克、輔料：洋蔥135克、玉米粉少許、油1大匙、清水4大匙調(diào)料/腌料：醬油4大匙、太白粉半匙、鹽半匙、味精半匙、糖半匙、蠔油1匙、黑胡椒1小匙、油1鍋制作過程(1)先將牛肉切成長條，再加入醬油、油、玉米粉、太...
主料：小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個輔料：生菜2片調(diào)料/腌料：①醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）、淀粉1大匙 ②柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉1/2大匙制作過程(1)小排骨切成5厘米的長條...
主料：圓糯米2柸、白米1柸輔料：肉絲適量、香菇4朵、油蔥酥適量調(diào)料/腌料：五香粉少許、醬油3大匙制作過程(1)圓糯米加白米洗凈，加水1又1/2柸泡3小時 (2)肉絲加醬油、太白粉，腌10分鐘；香菇切絲 (3)鍋中加油，中火炒香菇絲、肉絲，不要太...
主料：3-4個大桔子（對半切）、1/3杯檸檬汁輔料：1/3杯玉米淀粉、2杯水、3個打好的大雞蛋調(diào)料/腌料：1/3杯糖、1大湯匙黃油、薄荷葉制作過程1、在打杯里，放入糖、玉米淀粉和水。在微波爐高檔里加熱兩分鐘并攪拌好。又加熱兩分鐘并攪拌好。
主料：鮮豬肝150克、涼瓜100克輔料：姜一塊調(diào)料/腌料：花生油、鹽10克、味精8克、雞精粉3克、胡椒粉少許、紹酒少許制作過程1、豬肝切薄片、涼瓜去籽切圓圈、姜去皮切片，豬肝片加入少許鹽、味精、生粉、紹酒，腌約5分鐘。
主料：牛肉300克，熟鮮筍肉150克輔料：雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克調(diào)料/腌料：蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，糖醋鹵（用糖、白醋、精鹽、番茄汁調(diào)制而成）250克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克制作過程①將牛肉切...
主料：毛乳豬輔料：蒜頭，腐乳調(diào)料/腌料：麻油，五香粉，白糖，精鹽，香醋，飴糖，黃酒等制作過程1、將乳豬放血后，用七成滾開水，三成冷水，將小豬放入泡十幾秒鐘，取出，去毛，去內(nèi)臟。