酸辣豬耳絲
主料：豬耳朵1個
輔料：蔥絲半杯
調(diào)料/腌料：醬油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙
制作過程
(1) 豬耳朵剖洗干凈后，用鹽水先汆燙5分鐘，再另入滾水中用中小火煮約30分鐘。
(2) 撈出豬耳朵，待其涼后切片，再加調(diào)味料和蔥絲拌勻即可。
備注說明
備注：辣油做法：
（1）備一只大碗，放辣椒粉1大匙，香油少許。
（2）色拉油1杯，蔥2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用紗布包裹）各1小匙，共同煮沸后，再倒進上述做法1的大碗中，油冷卻后過濾出油便成。
綠豆稀飯：一定要用高壓鍋做，綠豆與米一起下鍋，等減壓閥開始放氣后將火減到6檔（假設(shè)電爐開滿了是10檔），再壓10分鐘，做出來的稀飯?zhí)貭�特稠，好吃，俺夏天經(jīng)常都吃這個 蓮子銀耳湯：銀耳先浸泡一段時間，洗凈后與蓮子一起用高壓鍋熬 青...
主料：梅膏100克⒅砬敖?50克輔料：蔥球10克、雪粉15克、清水500克調(diào)料/腌料：醬油40克、味精25克、白糖150克、白醋40克、色油、紹酒適量、生油1000克（耗50克）制作過程(1)豬腳處理干凈，骨斬斷肉相連，盛在碗里。
主料：牛肚1個輔料：蔥2根，辣椒1個，大蒜4粒，市售鹵包1包，八角1粒調(diào)料/腌料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙制作過程(1)牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。
主料：豬腰子1付輔料：蒜末5克，粉皮50克調(diào)料/腌料：醬油2小匙，醋，味精，糖各1/2匙，香油1小匙制作過程(1)豬腰切開成兩片，取掉腰臊，用刀順直劃8道，不要切斷，然后橫片成薄片泡在清水里。
主料：豬肚1個輔料：花生仁，蔥白各20克，蒜末10克調(diào)料/腌料：醬油，香油各1小匙，鹽，味精，醋各1/2小匙，辣椒油2小匙，花椒粉1/3小匙制作過程(1)豬肚擇凈浮油先用開水汆燙，除去粘液用清水洗凈，放入開水中煮約1.5小時，撈出待涼后切小...
材料： 黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 調(diào)味料： 鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。
主料：豬肚1個，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）輔料：無調(diào)料/腌料：鹽1大匙制作過程(1)先將豬肚正面洗凈，反面加1大匙淀粉及1大匙油搽洗，用清水洗凈，再用鹽搽洗一次，最后用開水氽燙。
主料：豬前蹄2只輔料：花椒1大匙調(diào)料/腌料：鹽3大匙，酒2大匙，制作過程(1)先將鹽放在沙鍋中加入胡椒干炒，待冷卻后備用。(2)豬蹄切小塊用開水氽燙后洗凈，搽干水份，抹上炒好的花椒鹽和酒，放入冰箱一或兩天。