自制蕃茄煳
[原料/調(diào)料]
新鮮蕃茄 600公克 洋蔥 1個(gè) 蒜頭 4瓣 橄欖油 150公克 月桂葉 2片 鼠尾草 2公克 蘭姆酒 100公克 水 300公克 糖 20公克 鹽 適量 胡椒粉 適量
[制作流程]
1. 將蕃茄劃十字，洋蔥切丁、蒜頭切末后備用。
2. 將作法1的蕃茄放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出。
3. 將作法2的蕃茄去皮、去籽，并用攪拌機(jī)打成泥狀備用。
4. 鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
5. 最后邊加入月桂葉、鼠尾草、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉邊拌炒。
6. 用中火煮至湯汁濃稠后，取出月桂葉，即為自制蕃茄煳。
配料及做法: 用量: 大肉10斤 配料: 花椒 大香 小香 草果 紅寇 三奈 丁香各10g 桂皮5g 醬油500g 鹽250g 干黃醬500g 蔥100g 姜100g 糖100g 老抽(醬油)少許 做法: 大肉切大塊,用熱水稍滾.然后用冷水過.再將肉與配料放入鍋中煮即可 注: 以上均...
原料：半肥瘦豬肉350克（約九兩半），馬蹄75克（約2兩），榨菜25克（約六錢半），青骨白菜（青江菜）或白菜500克（約13兩半）。調(diào)味料：生抽2湯匙，糖1/2茶匙，栗粉、汁、酒、凍水各一茶匙，蛋白一個(gè)，胡椒粉少許。
超市里的調(diào)味料一包包、一瓶瓶，品種多，花樣繁。有的好用，比如：天然釀制的醬油、陳醋等，有的卻不好吃，所含的防腐劑、添加劑很多.....讓人感到害怕！知名品牌又很昂貴。有的“家庭煮婦”便自己動(dòng)手做調(diào)味料，味道還真不錯(cuò)。
鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平時(shí)我們經(jīng)常吃到的鹵雞、鹵鴨、鹵豬肚、鹵豆干、鹵雞蛋等。雖然這些鹵菜紅、黃、白等色澤不同，但其甘香味美的特色讓消費(fèi)者百吃不厭，然而鹵菜特別是鹵禽...
[原料/調(diào)料]原味布丁餡 500公克 抹茶粉 2公克 溫開水 5公克 果糖 5公克 [制作流程]將抹茶粉、溫開水、果糖先混合拌勻?yàn)槟ú杼菨{，再加入原味布丁餡拌勻即可。
[原料/調(diào)料]原味布丁餡 500公克 即溶咖啡 3公克 熱開水 20公克 卡魯哇 5cc [制作流程]將即溶咖啡、熱開水、卡魯哇先混合拌勻?yàn)槟ú杼菨{，放涼后再加入原味布丁餡拌勻即可。
豬肉餡原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克制法：1豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。
[原料/調(diào)料]青蘋果 600公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 120公克 檸檬 1又1/2個(gè) 水 100cc [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；青蘋果去皮去核后切成塊狀，放進(jìn)果汁機(jī)中，加水打成泥狀。 2.將青蘋果泥放入耐酸的鍋?zhàn)又�，加入檸檬汁用中火煮滾。