原料：雞脯肉200克、鮮蝦仁50克、雞蛋2個(gè)、姜米5克、蒜米8克、魚眼蔥10克、精鹽少許、白糖12克、醋15克、醬油10克、胡椒粉1克、鮮湯100克、水豆粉40克、精煉油1000克(約耗75克)。

原料：全雞肉750克，口蘑50克。雞油20克，蔥、姜各20克，鹽10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，濕淀粉30克。做法：1、雞洗凈去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，漿上濕淀粉再拌上雞油盛入碗。

原料：鯽魚、豬五花肉、料酒、醬油、白糖、豬油、精鹽、雞精、蔥姜蒜米、香油。做法：1、鯽魚去鱗、腮，在魚肚處開刀，去內(nèi)臟，洗凈。特別注意：一定要把肚內(nèi)黑膜刮洗干凈，以去腥。五花肉制成餡，加蔥姜米，料酒，鹽，醬油，白糖拌好。

原料：雞翅中節(jié)200克、青、紅椒各1只，姜一塊。花生油20克、鹽8克、味精8克、白糖3克、豆瓣醬20克、胡椒粉少許、濕生粉適量。做法：1、雞翅中節(jié)去凈骨，青、紅椒切片，姜切粒，去骨的雞翅用少許鹽、味精腌約30分鐘待用。

原料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。做法：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。[第一范文網(wǎng)]2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。

原料：腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等適。做法：1、用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡；[第一范文網(wǎng)]2、燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里；3、鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,...

原料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。調(diào)料 植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。

原料：豬肉400克，甜醬40克，上湯30克，醬油2茶匙，生粉、蔥絲各適量，白糖少許。做法：1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗凈、去筋，片成約6厘米的粗絲。蔥絲切成1.5寸長(zhǎng)的細(xì)絲。[第一范文網(wǎng)]2、將切好的肉絲裝入碗內(nèi)。