糖醋雞圓的做法
雞脯肉200克、鮮蝦仁50克、雞蛋2個(gè)、姜米5克、蒜米8克、魚眼蔥10克、精鹽少許、白糖12克、醋15克、醬油10克、胡椒粉1克、鮮湯100克、水豆粉40克、精煉油1000克(約耗75克)。
1.雞脯肉剁細(xì)成茸，加入清水、精鹽、雞蛋液、胡椒粉、水豆粉攪打一體，再加入剁細(xì)的鮮蝦仁顆粒，攪勻備用。[第一范文網(wǎng)]
2.鍋置旺火上，燒油至六成熱，用手將雞肉餡擠成雞圓，下鍋炸定型后，撈出備用。待油溫回升至七成熱時(shí)，將雞圓回鍋炸酥、發(fā)黃，撈出裝入盤內(nèi)。
3.鍋中留油少許，油溫三成，下姜蒜米，炒香，烹入用醬油、醋、白糖、精鹽、鮮湯、水豆粉調(diào)成的芡汁，收汁起鍋放入魚眼蔥，淋在雞圓上即成。
外酥內(nèi)嫩，甜酸味濃，鮮香爽口。
原料：鮮鯉魚1條（約500克），白糖200克。醬油0.5湯匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。做法：1.將魚洗凈，去鱗、鰓，膛去內(nèi)臟，切成大塊。[第一范文網(wǎng)]2.鍋內(nèi)放植物油，燒至八成熱時(shí)，把魚放入鍋內(nèi)炸。
原料：小排、蔥段、姜片、八角、綿白糖、老抽、生抽、香醋、鹽、芝麻。做法：1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、姜片、八角備用。2、鍋中放入適量的清水，水開后，放入小排，煮沸后將沫子撇掉。放入蔥段，姜片和八角。
原料：金針菜（干）30克 肉絲70克 油1小匙 姜絲1大匙。做法：1、 金針菜用水泡軟，打結(jié)。[第一范文網(wǎng)]2、 起油鍋爆香姜片，加入肉絲拌炒，再加入金針菜，炒熟即可。特色：色澤黃亮,肉鮮嫩,散發(fā)出特殊的香味。
原料：紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實(shí)耗60克），白糖150克。做法：1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。
原料：全雞肉750克，口蘑50克。雞油20克，蔥、姜各20克，鹽10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，濕淀粉30克。做法：1、雞洗凈去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，漿上濕淀粉再拌上雞油盛入碗。
原料：鯽魚、豬五花肉、料酒、醬油、白糖、豬油、精鹽、雞精、蔥姜蒜米、香油。做法：1、鯽魚去鱗、腮，在魚肚處開刀，去內(nèi)臟，洗凈。特別注意：一定要把肚內(nèi)黑膜刮洗干凈，以去腥。五花肉制成餡，加蔥姜米，料酒，鹽，醬油，白糖拌好。
原料：雞翅中節(jié)200克、青、紅椒各1只，姜一塊�；ㄉ�20克、鹽8克、味精8克、白糖3克、豆瓣醬20克、胡椒粉少許、濕生粉適量。做法：1、雞翅中節(jié)去凈骨，青、紅椒切片，姜切粒，去骨的雞翅用少許鹽、味精腌約30分鐘待用。
原料：牛肉，白蘿卜一大根。姜5.6片,陳皮一塊(我沒有,用的新鮮橙皮,摳掉白瓤),小茴香,干棗子,大料,冰糖。做法：1.牛肉切方形大塊,比紅燒肉的塊頭大些-_-[1][2][3]下一頁(yè)...