翡翠白玉卷的做法
豬肉糜，香菇，大白菜，蒜茸，香油，花生油，蔥粒，淀粉，鹽，糖，醬油，雞粉
1、香菇切�。回i肉糜加香菇丁、蒜茸、蔥粒、花生油、淀粉、鹽、糖、醬油、雞粉拌勻；[第一范文網(wǎng)]
2、大白菜，挑選葉大完好的葉片，洗干凈，鍋里放水燒開(kāi)，放大白菜葉子燙軟后掏出過(guò)冷水，瀝干；用刀把葉梗處較厚的部分切��；
3、一片菜葉平鋪案板上，在葉梗處放上豬肉糜，豬肉糜整形成長(zhǎng)度和葉梗寬度一致的長(zhǎng)段，從葉梗處開(kāi)始往上卷，卷到葉子出時(shí)，不多出的部分向內(nèi)折，然后繼續(xù)卷起，接口處用水淀粉封口。一片菜葉做一個(gè)菜卷；
4、做好的菜卷平鋪盤(pán)子上，放鍋內(nèi)大火蒸10分鐘至熟；
5、把蒸菜后盤(pán)子中的汁水放鍋內(nèi)，加水淀粉勾芡，加雞粉調(diào)味，然后淋在菜卷上，撒上蔥粒，淋上香油即可。
原料：西芹100克，芒果150克，雞柳200克。調(diào)料：色拉油1000克，山椒汁20克，紅椒片10克，鹽、味精各5克，濕生粉5克，明油3克。做法：1、西芹、芒果切成0.3厘米厚的菱形片,大火沸水汆0.5分鐘待用。
原料：黃瓜100克，剝殼鮮蝦仁20只，紅椒段5克，姜花5克，蒜片3克。調(diào)料：色拉油500克，鹽5克，味精2克，生粉5克。做法：1、將黃瓜去皮后切成寬1.5厘米的小塊20個(gè)，中間去核，放入一只剝殼鮮蝦仁。
原料：冬瓜500克，鮮蝦180克，火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料適量做法：1.將冬瓜切8厘米見(jiàn)方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、...
原料：冬瓜400克，熟咸蛋黃80克，花椒3克，蔥姜末各5克，紅辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精鹽3克，料酒、食用油適量做法：1.冬瓜切成條后加精鹽；2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；[第一范文網(wǎng)]3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；4....
原料：鮮碗豆50克，蝦仁150克，豌豆苗200克，蛋清1個(gè)做法：1. 蝦仁加少許堿面腌制，然后用水沖去堿，用毛巾沾干水分；2. 加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，控去水；[第一范文網(wǎng)]3. 鍋內(nèi)留底油，下蔥姜末、蝦仁、鮮豌豆稍炒，倒入...
原料：鴿脯肉500克，牛蛙300克，玉米筍、面包渣各200克，雞蛋50克，精鹽、黃酒、濕淀粉、蔥、姜各20克，冰糖30克，白糖、醬油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清湯500毫升，熟豬油1000克(耗150克)做法：1.將鴿脯一面剞...
五香粉配上比較肥的魚(yú)，味道很好吃，今天配三文魚(yú)做的，美味―――本來(lái)不愛(ài)吃三文魚(yú)的，現(xiàn)在也開(kāi)始慢慢覺(jué)得好吃了。 做法簡(jiǎn)單得很，也是我喜歡的無(wú)油煙的做法：1、準(zhǔn)備配料：米醋2大匙，蜂蜜一大匙，生抽醬油一大匙，拌勻備用。
一直都不會(huì)做魚(yú)香肉絲，老覺(jué)得魚(yú)香味不好調(diào)，索性就放棄了。前段時(shí)間買(mǎi)了些冰凍的鮮貝，腥味很重，必須要用重些的味道壓住它，菜譜上正好有魚(yú)香鮮貝，就試著做了一下。