六味豆腐的做法
豆腐(南)300克、豬肉(肥瘦)100克、青蒜50克。
大蔥5克、大蒜5克、蒜蓉辣醬10克、植物油15克、鹽3克、醬油5克、味精2克、白砂糖5克、胡椒粉1克、醋5克、辣椒油5克、淀粉(豌豆)5克、姜5克、各適量。
1、嫩豆腐切1厘米見方的丁，用開水焯過，控凈水；
2、再放油中煸炒至微黃；
3、滑鍋內(nèi)放植物油燒熱，加入蔥姜蒜末煸香，再加入豬肉炒散；
4、加入蒜蓉辣醬炒；[第一范文網(wǎng)]
5、加高湯、醬油、鹽、糖、醋、味精和豆腐用中火燒入味；
6、撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。
山東菜，怪味，豆腐紅亮滑嫩，味咸鮮香辣甜酸六味，故稱六味豆腐。
原料：泗鄉(xiāng)豆腐皮18張、水發(fā)香菇50克、熟筍片25克、綠蔬菜25克、醬油30毫升、芝麻油5毫升、白糖5克、色拉油750毫升、味精2.5克。制法：1、筍干剪去老頭，撕成絲，腐皮用濕毛巾潤潮，撕去邊筋，3張一帖地橫放在豐板上互相重疊一半。
原料：牛肉(后腿) 250克、木耳(水發(fā)) 100克 菠菜 25克。調(diào)料：料酒 3克 鹽 3克 味精 3克 醬油 4克 大蔥 5克 姜 3克 植物油 35克 各適量.做法：1、將牛肉冼凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。將菠菜去雜洗凈。
原料：對蝦500克，竹筍10克、香菇（鮮）10克、番茄50克、青椒50克。調(diào)料：大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各適量。
原料：墨魚400克、冬筍25克、青椒15克。調(diào)料：鹽3克、味精2克、大蒜10克、大蔥15克、花生油30克、淀粉(蠶豆)10克、胡椒粉2克、各適量。
原料：鯉魚800克、玉蘭片15克、胡蘿卜15克。調(diào)料：淀粉(豌豆)5克、鹽3克、料酒25克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、醬油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各適量。
原料：豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。調(diào)料：大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各適量做法：1.將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿；2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；[第一范文網(wǎng)]3...
原料：嫩母雞1只、濕淀粉15克、糯米50克、水發(fā)冬菇20克、熟雞肫25克、通心白蓮20克、干貝25克、嫩筍尖25克、開洋15克、味精4克、紹酒15毫升、生姜1塊、蔥段1個、精鹽5克。
原料：鮮活步魚400克、白糖5克、醬油20毫升、胡椒粉適量、蔥段10克、濕淀粉50克、精鹽1克、色拉油500克、紹酒10毫升、味精2.5克、芝麻油5毫升、生凈筍肉100克。