八寶童雞的做法
嫩母雞1只、濕淀粉15克、糯米50克、水發(fā)冬菇20克、熟雞肫25克、通心白蓮20克、干貝25克、嫩筍尖25克、開洋15克、味精4克、紹酒15毫升、生姜1塊、蔥段1個、精鹽5克。
1、將雞殺白、洗凈，斬掉雞腳，整雞出骨后，將雞身翻回原狀，洗凈。
2、冬菇去蒂、洗凈、切丁。糯米、蓮子洗凈。干貝用水洗凈放入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸約30分鐘至熟。開洋用沸水泡過待用。
3、把火腿、雞肫、筍分別切成甲丁，與糯米、冬菇、開洋、干貝、蓮子一起加精鹽3克，再加味精3克拌勻，灌入雞肚內(nèi)，在雞脖子上打一個結(jié)，以防肚內(nèi)的東西外溢，然后將雞投入沸水中燙3分鐘，使雞肉繃緊，再用冷水洗一遍，隨即放入大碗內(nèi)，放上蔥、姜加紹酒、清水，上籠用旺火z蒸2小時至酥取出，雞肚朝上擺在長盤內(nèi)，將汁水倒入砂鍋，加精鹽、味精燒沸，用濕淀粉勾薄芡淋在雞身上即成。[第一范文網(wǎng)]
整雞出骨，形完整，色明亮，肉鮮嫩，選料講究，營養(yǎng)豐富，是杭州傳統(tǒng)名菜。
原料：墨魚400克、冬筍25克、青椒15克。調(diào)料：鹽3克、味精2克、大蒜10克、大蔥15克、花生油30克、淀粉(蠶豆)10克、胡椒粉2克、各適量。
原料：豆腐(南)300克、豬肉(肥瘦)100克、青蒜50克。調(diào)料：大蔥5克、大蒜5克、蒜蓉辣醬10克、植物油15克、鹽3克、醬油5克、味精2克、白砂糖5克、胡椒粉1克、醋5克、辣椒油5克、淀粉(豌豆)5克、姜5克、各適量。
原料：鯉魚800克、玉蘭片15克、胡蘿卜15克。調(diào)料：淀粉(豌豆)5克、鹽3克、料酒25克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、醬油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各適量。
原料：豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。調(diào)料：大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各適量做法：1.將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿；2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；[第一范文網(wǎng)]3...
原料：鮮活步魚400克、白糖5克、醬油20毫升、胡椒粉適量、蔥段10克、濕淀粉50克、精鹽1克、色拉油500克、紹酒10毫升、味精2.5克、芝麻油5毫升、生凈筍肉100克。
原料：水發(fā)冬菇75克、栗子300克、綠蔬菜100克、白糖10克、味精2克、色拉油40毫升、濕淀粉10克、醬油20毫升、芝麻油10毫升。做法：1、選用大小均勻直徑2厘米左右的冬菇，去蒂洗凈。栗子橫割一刀，放入沸水煮至殼裂，用漏勺撈出，剝?nèi)ネ饽ぁ?/p>
只要把排骨過一下水，排骨洗凈切塊。[1][2][3][4][5]下一頁...
原料：土豆， 排骨，雞蛋[1][2][3]下一頁...