銀杏芋泥的做法
原料：
銀杏二兩、檳榔芋約1.5斤、蔥三棵、冰糖六兩、清水兩杯。
做法：
1、銀杏去殼、去衣，洗凈，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。
2、檳榔芋去皮洗凈，切大件，隔水蒸粘，趁熱壓成芋茸。[第一范文網(wǎng)]
3、燒熱鍋，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切柜雪凍或趁熱食用。
特色：
用料簡單經(jīng)濟，香甜美味，最適宜作為飯后甜品。
銀杏芋泥的做法
銀杏二兩、檳榔芋約1.5斤、蔥三棵、冰糖六兩、清水兩杯。
1、銀杏去殼、去衣，洗凈，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。
2、檳榔芋去皮洗凈，切大件，隔水蒸粘，趁熱壓成芋茸。[第一范文網(wǎng)]
3、燒熱鍋，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切柜雪凍或趁熱食用。
用料簡單經(jīng)濟，香甜美味，最適宜作為飯后甜品。
原料：雞脯肉200克，豌豆50克，油1500克，蛋清30克，料酒25克，鹽2克，味精5克，白糖30克，水淀粉60克，湯500克。做法：1、雞肉切絲放碗里加蛋清、淀粉，抓勻糊。
原料：鮮蝦250克，凈冬筍25克，蔥白1根，水發(fā)冬菇1朵，青椒半個，紅蘿卜25克。調(diào)料：雞蛋清半個，蒜頭2瓣，干淀粉10克，濕淀粉5克，白糖、精鹽適量，味精、料酒、胡椒粉少許，骨湯75個，生油500克（耗75克）。
原料：鯧魚750克，干淀粉15克，白糖20克，胡椒粉0.5克，醬油15克，豬骨湯100克，花生油500克，蒜瓣10克，紹酒20克，咖喱粉0.5克，香醋20克，味精5克，芝麻油1克。做法：1、將鯧魚剖腹去內(nèi)臟洗凈，魚身兩側分剞十字花刀，中間橫拉一刀。
原料：銀耳半兩、鴨六兩、紅蘿卜花數(shù)片、姜、蔥、上湯上杯、芡汁料：鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油。做法：1、銀耳用水浸一小時，去蒂及剪成小朵，燒滾水，放入姜、蔥及銀耳煮五分鐘盛起，控干水份放于深碟中。
原料：西舌肉700克、油條2條、蔥段20克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許。做法：1、將西舌肉一只一只地片成2片；油條切成小斜塊。[第一范文網(wǎng)]2、開溫火熱豬油（500克）鍋，將油條放下炸酥，撈出，放在盤中打底。
原料：熟肥嫩鴨1只（約重500克），香菜50，姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，紹酒15克，白糖15克，白醬油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克（約耗60克）。做法：1、將熟鴨去頭、腳和大骨，切成4大塊。
原料：嫩母雞1只，500克、蔥末少許、姜米少許、黃酒20克、白糖6.5克、醬油少許、菱粉6.5克、麻油20克。做法：1、將雞殺好，去毛，去內(nèi)臟，再將它的胸脯起下，斬成4塊，兩只腿也斬成四塊，其他不要。
原料：雞大腿4只，雞蛋1只，干面粉20克，精鹽3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克。做法：1、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下，用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上面粉。