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白灼響螺片的做法

白灼響螺片的做法

原料:

大螺肉2000克,姜2片,蔥2條,黃酒20克,白醋3滴。

做法:

將大螺殼敲開剔出肉,洗凈后切掉螺肉的邊緣,用橫切的方法把螺肉片成燈盞形。

1、起豬油鍋把姜、蔥倒入稍爆,再加清水燒透,取出蔥姜,加白醋3滴,立即將螺片放入鍋內,略燙三秒鐘即取出,瀝干水分(用潔毛巾將螺肉水吸干)。[第一范文網(wǎng)]

2、另用油鍋,加少許豬油燒熱后,將螺肉倒下略炒幾下,即加黃酒少許翻炒幾下,便離火裝盤。

特色:

色奶白,脆嫩爽口。附注:放白醋,主要是為了吸收螺肉的水分,使保持鮮嫩。

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