糖酥煎餅是濟(jì)南特產(chǎn)，是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加風(fēng)味，又可防止煎餅回生變硬。 制作方法：1.制糊：將小米面用水浸泡后，加適量白糖和香精，攪拌成糊狀，面與水的比例為10∶8～9。

面團(tuán)用特制壓床壓漏下沸水鍋中煮熟，撈出澆湯汁或其他鹵汁（三鮮、海味）。滑爽筋道，鮮香。－...

小魷魚，又名筆管蛸、仔烏等，它的傳統(tǒng)加工一般采用鹽干或煮熟曬干的方法，這兩種方法都使產(chǎn)品的價(jià)值低，營(yíng)養(yǎng)受損失。山東省乳山縣水產(chǎn)供銷公司采用了一項(xiàng)新的加工工藝，將小魷魚開(kāi)片加工成生淡干品，工藝合理，造型美觀，保持了產(chǎn)品的原...

以核桃、花生、白果、瓜子、芝麻五仁，和豬板油丁、白糖等成餡，以面皮包之，蒸熟而成。餡心松散爽口，甜香濃郁。－...

主料：精鴨一只（二斤重）調(diào)料：精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。制作：將鴨子從胸脯處劈開(kāi)，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。

加吉魚肉丁、雞蛋、青蒜作鹵，九扣“－窩絲”拉面�；�爽細(xì)韌，清鮮異香。－...

操作技藝復(fù)雜，經(jīng)和面、打條、拉抻而成面坯，細(xì)如龍須。沸水煮熟，澆海味三鮮鹵、魚片鹵、大蝦鹵、雞絲鹵、蛤仁鹵等�；�爽筋道，鮮香清口，獨(dú)具風(fēng)味。

也叫牛舌頭，是濟(jì)南回民獨(dú)有的手藝，又薄又脆，形如牛舌頭，有咸、甜兩種。－...