“譚魚(yú)頭”在濟(jì)南北園和文化東才開(kāi)了兩家分店，吃慣魯菜的人們就墜入了川人的辣味誘惑。那種區(qū)別于通�！俺�天椒”之特殊辣椒、必種之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期僅僅七天，采后精選裝壇，以特殊的方式儲(chǔ)存一年以上才可入鍋，令火鍋打...

糖酥煎餅是濟(jì)南特產(chǎn)，是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加風(fēng)味，又可防止煎餅回生變硬。 制作方法：1.制糊：將小米面用水浸泡后，加適量白糖和香精，攪拌成糊狀，面與水的比例為10∶8～9。

面團(tuán)用特制壓床壓漏下沸水鍋中煮熟，撈出澆湯汁或其他鹵汁（三鮮、海味）�；�爽筋道，鮮香。－...

小魷魚(yú)，又名筆管蛸、仔烏等，它的傳統(tǒng)加工一般采用鹽干或煮熟曬干的方法，這兩種方法都使產(chǎn)品的價(jià)值低，營(yíng)養(yǎng)受損失。山東省乳山縣水產(chǎn)供銷公司采用了一項(xiàng)新的加工工藝，將小魷魚(yú)開(kāi)片加工成生淡干品，工藝合理，造型美觀，保持了產(chǎn)品的原...

主料：精鴨一只（二斤重）調(diào)料：精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。制作：將鴨子從胸脯處劈開(kāi)，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。

加吉魚(yú)肉丁、雞蛋、青蒜作鹵，九扣“－窩絲”拉面�；�爽細(xì)韌，清鮮異香。－...

操作技藝復(fù)雜，經(jīng)和面、打條、拉抻而成面坯，細(xì)如龍須。沸水煮熟，澆海味三鮮鹵、魚(yú)片鹵、大蝦鹵、雞絲鹵、蛤仁鹵等�；�爽筋道，鮮香清口，獨(dú)具風(fēng)味。