糖酥煎餅[圖]
糖酥煎餅是濟(jì)南特產(chǎn)，是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加風(fēng)味，又可防止煎餅回生變硬。制作方法：
1.制糊：將小米面用水浸泡后，加適量白糖和香精，攪拌成糊狀，面與水的比例為10∶8～9。
2.烙制：用一直徑50～60厘米中心稍凸的鐵制圓形鏊子烙制。先后鏊子燒熱，再用蘸有食油的油的布將鏊子擦一遍，然后左手用勺將糊倒在鏊子中心處，右手持刮子迅速順鏊子邊緣將糊刮勻，先外后內(nèi)，刮成圓形薄片。
3.成型：把烤熟的煎餅從邊緣揭起，趁熱在鏊子上折為六層，成長(zhǎng)方形。取下放在案板上，用木板壓上，待冷卻后包裝。
產(chǎn)品特點(diǎn)：薄如紙；淡黃色；酥脆爽口。－
山東名產(chǎn)禹城五香脫骨扒雞已有近百年的歷史，它以制作獨(dú)特、五香風(fēng)味、肉爛脫骨、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)而馳名，受到國(guó)內(nèi)外顧客的贊賞。制法：（1）選料。雞要酌量飲水，以便放血，使雞肉色澤鮮艷。（2）殺、燙、搓、洗、剝。
孔府名菜。先上八盤干鮮果，然后上海參大件。第二、第三個(gè)大件是神仙鴨子、花籃鱖魚（俗稱花鯽魚）或詩禮銀杏。每個(gè)大件也要跟兩個(gè)行菜，如活蝦、炸熘魚、三鮮湯等。
“烤花攪鮭魚”是以鮭魚為主料，用旺火片烤而成，最也府名菜之一，鮭魚是孔府菜中的上品。制法：（1）將鮭魚去鱗，剁去脊翅、劃水，從口內(nèi)取內(nèi)臟（用筷子從口中將內(nèi)臟攪出，以保持魚體完整），沖洗干凈，用手捏住魚嘴在開水中一焯，迅速放...
“譚魚頭”在濟(jì)南北園和文化東才開了兩家分店，吃慣魯菜的人們就墜入了川人的辣味誘惑。那種區(qū)別于通�！俺旖贰敝厥饫苯�、必種之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期僅僅七天，采后精選裝壇，以特殊的方式儲(chǔ)存一年以上才可入鍋，令火鍋打...
面團(tuán)用特制壓床壓漏下沸水鍋中煮熟，撈出澆湯汁或其他鹵汁（三鮮、海味）�；畹�，鮮香。－...
小魷魚，又名筆管蛸、仔烏等，它的傳統(tǒng)加工一般采用鹽干或煮熟曬干的方法，這兩種方法都使產(chǎn)品的價(jià)值低，營(yíng)養(yǎng)受損失。山東省乳山縣水產(chǎn)供銷公司采用了一項(xiàng)新的加工工藝，將小魷魚開片加工成生淡干品，工藝合理，造型美觀，保持了產(chǎn)品的原...
以核桃、花生、白果、瓜子、芝麻五仁，和豬板油丁、白糖等成餡，以面皮包之，蒸熟而成。餡心松散爽口，甜香濃郁。－...