雞肉配韭末、蔥絲作餡，以春卷皮裹之，油煎而成。酥脆鮮香。－...

蛋清滑蝦仁、蔥油炒雞蛋、雞絲、葡萄干與大米飯混炒。色澤鮮艷，米飯油亮軟懦，蝦仁、雞絲鮮嫩滑爽。－...

肉丁、芝麻油、蔥韭拌餡，包7寸面餅，在餅鏊內(nèi)鋪的石子（或碎瓦）上刷油翻烤。色澤深黃，外焦里嫩，餡鮮美。－...

蘿卜絲餅，是濟(jì)南傳統(tǒng)的較為精細(xì)的面食品種。近代，各大酒店、酒樓、飯莊均有生產(chǎn)。30年代營(yíng)業(yè)的燕喜堂飯莊，40年代末開(kāi)業(yè)的聚豐德飯店，制作的蘿卜絲餅都很有名�，F(xiàn)今，不僅濟(jì)南，乃至山東及全國(guó)的一些高檔酒店都生產(chǎn)此餅。

孔子第七十六代孫“衍圣公”孔令貽一生酷書(shū)法，對(duì)畫(huà)竹也頗有興趣，時(shí)常約一些文人作詩(shī)繪畫(huà)。相傳此菜原名“清湯海參”。一次，孔令貽聚朋飲酒時(shí)，廚師用雞脯肉剁泥制成竹節(jié)形，加入海參，沖入三套湯上席。

油炸螺絲糕是濟(jì)南的一種傳統(tǒng)精美小吃,皮脆內(nèi)嫩,蔥香濃郁。傳說(shuō)這種螺絲糕是一百多年前由三位徐氏兄弟從南京傳來(lái)。 為了滿(mǎn)足濟(jì)南當(dāng)?shù)厝嗣窨谖?糕的原材料進(jìn)行了改良,咸香的口味立刻受到了中國(guó)北方人民的喜愛(ài)。

許多地方吃雞有特別烹調(diào)方法，如叫化雞、鹽鋦雞、太爺雞、貴妃雞等等，在中國(guó)還有許多吃雞的花樣，將隨著產(chǎn)地陸續(xù)陳述。山東的德州燒雞（也叫“德州扒雞”），則不但在海內(nèi)馳名，更獲得國(guó)際間的贊賞，美國(guó)的炸雞，是望塵莫及的。

軟面搟片，抹以花生油、蔥油泥、椒鹽，卷莊成餅，烤熟而成。呈圓或橢圓形，深黃色，旋紋10余層；外酥內(nèi)嫩，蔥油香濃，與餛飩同食最佳。－...