濟(jì)南肴雞[圖]
濟(jì)南肴雞是濟(jì)南著名食品，至今已有200多年的歷史。原料配方：小公雞(每只1.25千克)10只鹽、紅曲、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大蔥段、整花椒、姜片適量
制作方法：
1.將雞宰殺煺毛，開膛去內(nèi)臟。將翅膀、雞腿盤起，放入鹽水中腌漬24小時(shí)，洗凈，用大蔥段、姜片、花椒各少許塞入雞腹內(nèi)。
2.將老鹵燒開，再將全部香料(紅曲、蔥段、姜片、鹽除外)用布袋扎好，一道放入鹵鍋內(nèi)，加些鹽，用小火煮約1.5小時(shí)，取出，抹上紅曲，挖去腹中蔥、姜等即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：紅潤美觀，肥嫩芬香，越嚼越香，津津有味。－
餛飩是濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久。吃法多樣，并根據(jù)配料的不同，叫法不一。有清湯、高湯、雞絲、麻汁、三鮮餛飩等，南方也有將煮好的伊面放在湯碗內(nèi)，上面放上餛飩，并點(diǎn)綴幾根菜心，稱之為“云吞面”的。
高樁饅頭又名嗆面饃饃，由于外形比一般饅頭高而得名。高樁饅頭是山東臨沂地區(qū)的傳統(tǒng)名食。原料配方：面粉1.5千克栗子粉500克豇豆粉500克老肥75克制作方法：1.將面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆內(nèi)，加老肥和適量溫水和成較硬的面團(tuán)放在面板上，...
黃家烤肉是濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，聞名于省內(nèi)外。章丘黃家灣黃秋忠的祖輩，在清代康熙初年，就在章丘老城東關(guān)大橋處經(jīng)營烤肉，據(jù)今已有300余年歷史，其老字號(hào)“茂盛齋烤肉鋪”，民國初年改為“長勝齋”，仍在...
以油炸鹵豆腐、粉條、菠菜、胡椒面、香油等拌餡，作包蒸熟。皮薄餡足，香辣味醇。－...
高樁饃饃是濟(jì)南歷史悠久的傳統(tǒng)面食之一。在濟(jì)南制作高樁饃饃最有名的是楊鳴友，其制作技術(shù)已傳四世，有豐富的經(jīng)驗(yàn)，在北方享有很高的聲譽(yù)。濟(jì)南經(jīng)營高樁饃饃的店家很多，清末、民初時(shí)，就有幾家饃饃鋪，其中較為有名的是辛亥革命時(shí)期在城...
色白如玉，入口滑爽，喝完不粘碗，營養(yǎng)豐富，常與細(xì)馓子配套同食。－...
以小米粉燙面，放漏床壓為細(xì)絲，煮熟備用。食前澆高湯、肘子或麻汁三種，各具風(fēng)味。－...
單縣最有代表性的傳統(tǒng)名吃，已有200多年的歷史。 單縣羊肉湯的的特點(diǎn)是：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。