臨沂高樁饅頭
高樁饅頭又名嗆面饃饃，由于外形比一般饅頭高而得名。高樁饅頭是山東臨沂地區(qū)的傳統(tǒng)名食。原料配方：面粉1.5千克栗子粉500克豇豆粉500克老肥75克
制作方法：
1.將面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆內(nèi)，加老肥和適量溫水和成較硬的面團(tuán)放在面板上，用單人杠或雙人杠不停地壓百次左右，揉成直徑3.3厘米左右的粗長條、揪成50克一個(gè)的小面劑，再把每個(gè)小面劑搓成高約10厘米、直徑約3.3厘米的生饃坯(頂部要搓成球形、底部成凹形)，蓋上棉被放在氣溫暖和的地方稍餳(醒)10分鐘，再反復(fù)搓揉三次，每揉一次要餳10多分鐘。揉時(shí)要撒一些干面粉，成鏌時(shí)才能產(chǎn)生層次。
2.在高邊籠屜鋪上濕布，將饃饃生坯間隔地?cái)[放在屜布上，上鍋用大火蒸約20分鐘可熟，取下即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤白而光潔，組織緊密，有韌性和彈性，質(zhì)地松軟，味道香甜，熱吃冷吃均可。－
泰山斗姆宮、尼姑庵待客素面，用泰安豆腐及山菜作鹵，色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。－...
博山烤肉起源于博山地區(qū)，是一種歷史悠久，絕無僅有的傳統(tǒng)名吃，距現(xiàn)今已有100多年的歷史。如今博山烤肉已名揚(yáng)省內(nèi)外，成為迎賓的佳肴，饋賓贈(zèng)友的禮品。
雞蛋和面，搟成寬面條，煮半熟，炸至金黃色。再加炒仁、肉絲、時(shí)鮮蔬菜爆炒后，加高湯煨炒上盤，帶高湯同食。色澤金黃，香軟鮮美。－...
餛飩是濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久。吃法多樣，并根據(jù)配料的不同，叫法不一。有清湯、高湯、雞絲、麻汁、三鮮餛飩等，南方也有將煮好的伊面放在湯碗內(nèi)，上面放上餛飩，并點(diǎn)綴幾根菜心，稱之為“云吞面”的。
黃家烤肉是濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，聞名于省內(nèi)外。章丘黃家灣黃秋忠的祖輩，在清代康熙初年，就在章丘老城東關(guān)大橋處經(jīng)營烤肉，據(jù)今已有300余年歷史，其老字號(hào)“茂盛齋烤肉鋪”，民國初年改為“長勝齋”，仍在...
以油炸鹵豆腐、粉條、菠菜、胡椒面、香油等拌餡，作包蒸熟。皮薄餡足，香辣味醇。－...
濟(jì)南肴雞是濟(jì)南著名食品，至今已有200多年的歷史。 原料配方：小公雞(每只1.25千克)10只鹽、紅曲、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大蔥段、整花椒、姜片適量 制作方法：1.將雞宰殺煺毛，開膛去內(nèi)臟。
高樁饃饃是濟(jì)南歷史悠久的傳統(tǒng)面食之一。在濟(jì)南制作高樁饃饃最有名的是楊鳴友，其制作技術(shù)已傳四世，有豐富的經(jīng)驗(yàn)，在北方享有很高的聲譽(yù)。濟(jì)南經(jīng)營高樁饃饃的店家很多，清末、民初時(shí)，就有幾家饃饃鋪，其中較為有名的是辛亥革命時(shí)期在城...