原料： 大小均勻的新鮮河蝦、黃瓜、淀粉、白糖、鹽、料酒、雞精、蔥花、醋各適量。 制作方法： 蝦洗凈，剪去須。鍋燒熱，加少許油，黃瓜、蝦一起入鍋過(guò)油，片刻即可起鍋。料酒、鹽、雞精、白糖、蔥花拌勻下鍋，滴3滴醋，加1/3杯水，燒開(kāi)。

材料： 水參2根，大蝦4只，洋蔥1/4個(gè)，大辣椒1/4個(gè)，黃辣椒1/3個(gè)，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許 烹飪方法： 水參洗凈后切絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒適當(dāng)切塊。

原料： 2.5公斤以上的草魚(yú)或者青魚(yú)，取其尾巴。 配料： 淀粉、白糖、醬油、蔥段、醋、香油各適量。 制作方法： ①魚(yú)尾洗凈，沿魚(yú)尾側(cè)面脊椎將其劈成扇型，干粉上漿待用。 ②熱鍋放油，燒至七成熱，魚(yú)下鍋，過(guò)一下，立刻起鍋。

1、豬肉糜加姜末，鹽，雞精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分鐘。 2、炒熟，起鍋前加少許橄欖菜，其實(shí)榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鮮味而已，甚至不加也行。 3、活蝦剪去須爪，從背部剖開(kāi)。 4、將炒熟的肉末填進(jìn)蝦身中，蒸5分鐘。

主料：豬五花肉 配料：河蟹黃、河蟹肉、馬蹄肉、菜心 調(diào)料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蔥、姜 操作方法：1.將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為4:6，用蔥、姜、料酒、水制成蔥姜酒水，調(diào)入餡中，放鹽、少...

原料：鯊魚(yú)、鹿筋、海參、干貝、鮑魚(yú)、猴頭菇、魚(yú)肚、魚(yú)骨、魚(yú)唇、雞、鴨油、蔥白段、姜片等 制作過(guò)程：選用鯊魚(yú)的上等部位背鰭，經(jīng)過(guò)退沙、去骨、發(fā)制和反復(fù)燜、煮、掠、靠、蒸等多道工序，最后碼放成型，繼承了傳統(tǒng)的粗加工操作方法。

原料：小黃魚(yú)、櫻桃番茄、香菜 制作： 1、將小黃魚(yú)掐去頭部并且洗凈，裹上生粉； 2、起油鍋，將小黃魚(yú)炸至金黃色，撈起，在盤(pán)中擺成尾巴翹起的活潑姿態(tài)； 3、把整個(gè)櫻桃番茄對(duì)半剖開(kāi)后，放置在魚(yú)頭處，撒上香菜即可。

原料：櫻桃番茄、生菜 制作：1、生菜去根、洗凈，在沸水中燙一下后撈出裝盤(pán)；2、把整個(gè)櫻桃番茄對(duì)半剖開(kāi)，在生菜葉上擺成兩排。3、把生蒜切碎，用少許油略炒一下去味，撒在兩列櫻桃番茄中間。