八珍龍尾魚翅
原料：
鯊魚、鹿筋、海參、干貝、鮑魚、猴頭菇、魚肚、魚骨、魚唇、雞、鴨油、蔥白段、姜片等
制作過程：
選用鯊魚的上等部位背鰭，經過退沙、去骨、發(fā)制和反復燜、煮、掠、靠、蒸等多道工序，最后碼放成型，繼承了傳統(tǒng)的粗加工操作方法。再將鹿筋、海參、干貝、鮑魚、猴頭菇、魚肚、魚骨、魚唇等八種原料，按不同發(fā)制方法，分別發(fā)制并改刀備用。
烹制時，以雞、鴨油、蔥白段、姜片熗勺，將魚翅和八種原料分別加調料煒至入味，嫩糖色著色，收汁入盤中，然后將魚翅收汁淋雞油、鴨油，大翻勺再淋入適量花雕酒蒙在八種原料上。最后將去頭、皮改刀成龍尾形狀的大蝦以煎。烹技法成熟，整齊地碼在八珍魚翅的周圍。一款清真宴席大菜便映入您的眼簾。
原料： 2.5公斤以上的草魚或者青魚，取其尾巴。 配料： 淀粉、白糖、醬油、蔥段、醋、香油各適量。 制作方法： ①魚尾洗凈，沿魚尾側面脊椎將其劈成扇型，干粉上漿待用。 ②熱鍋放油，燒至七成熱，魚下鍋，過一下，立刻起鍋。
1、豬肉糜加姜末，鹽，雞精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分鐘。 2、炒熟，起鍋前加少許橄欖菜，其實榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鮮味而已，甚至不加也行。 3、活蝦剪去須爪，從背部剖開。 4、將炒熟的肉末填進蝦身中，蒸5分鐘。
從寒風呼嘯的街上回到家里，還有什么比一個熱呼呼的煲更溫暖的呢?吃吧吃吧，管他是不是冬天過后會胖成一個圓球呢? 肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉略腌 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。
主料：豬五花肉 配料：河蟹黃、河蟹肉、馬蹄肉、菜心 調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蔥、姜 操作方法：1.將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為4:6，用蔥、姜、料酒、水制成蔥姜酒水，調入餡中，放鹽、少...
原料：小黃魚、櫻桃番茄、香菜 制作： 1、將小黃魚掐去頭部并且洗凈，裹上生粉； 2、起油鍋，將小黃魚炸至金黃色，撈起，在盤中擺成尾巴翹起的活潑姿態(tài)； 3、把整個櫻桃番茄對半剖開后，放置在魚頭處，撒上香菜即可。
原料：櫻桃番茄、生菜 制作：1、生菜去根、洗凈，在沸水中燙一下后撈出裝盤；2、把整個櫻桃番茄對半剖開，在生菜葉上擺成兩排。3、把生蒜切碎，用少許油略炒一下去味，撒在兩列櫻桃番茄中間。
原料：雞蛋、橙子、櫻桃番茄、蔥花、豬油 制作： 1、將雞蛋打碎，攪拌均勻，加入適量鹽、味精。 2、雞蛋蒸熟后，正面扣在盤子上，中間插上櫻桃番茄。 3、將橙子切成半圓片擺在邊上，最后用蔥花點綴。
原料：米粉、咖喱粉、青椒、紅椒、香菇、木耳、綠豆芽 制作： 1、把米粉用溫水浸泡，瀝干水分，然后把咖喱粉放在油鍋里，讓它均勻融化，再把米粉放入，米粉經過翻炒會馬上上色； 2、將青椒、紅椒、木耳、香菇切成絲狀，放入鍋內炒熟，快起...