五彩酒釀圓子
所謂五彩圓子， 就是加些 紅棗， 果干， 葡萄干， 或者水果罐頭等。
1 糯米泡半天， 蒸熟， 放涼，
2 米酒餅碾碎， 與蒸熟糯米攪勻， 糯米蒸熟后很粘，
如果不容易攪的話可以先鋪一層糯米， 撒一層酒曲， 如此反復。
3 放入干凈容器， 放于屋內(nèi)溫暖處(如烤箱內(nèi)，有長明火）兩天即成。
注意： 制作過程中保證一切器皿及手的清潔， 不然酒釀會起小白毛
甚至黑毛， 前者刮去后還可食用， 后者就只有扔掉了。
酒釀圓子：
1 糯米粉和面團搓小圓子；
2 水燒開后下小圓子， 圓子漂起來發(fā)脹后下米酒；
3 煮片刻起鍋。
如果喜歡還可以打個荷包蛋， 就是一頓熱胡胡的早餐或者夜宵了。
面粉5公斤 豬油1公斤 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少許 老面、蘇打適量 1.制餡：面粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。 2.制油酥：將面粉1公斤，加500克豬油，搓成干油酥面。
[原料/調(diào)料]鵪鶉肫80克，苦瓜50克，卡夫奇妙醬、番茄沙司、辣椒醬、鹽、味精、糖各適量。[制作流程]選用大小一致的鵪鶉肫，苦瓜去籽切丁，鍋內(nèi)入水燒沸后加酒投入肫燙熟，再另起水鍋把苦瓜快速燙一下，變色即可。
皮面：精粉27千克 大油8千克 白糖粉8千克 雞蛋10.5千克 蘇打15克 食用黃色素少許 餡料：熟面5.6千克 炒米粉2.4千克 山楂糕7千克 香油2.5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 咸花生仁4千克 大油8千克 桂花2.4千克 1.和面：以蛋漿化糖加入大...
蘿卜絲500克、火腿80克、熟豬油100克、豬板油200克、白芝麻、蛋液少許、精白粉500克。 調(diào)料： 鹽、白砂糖、味精、香油、精制油適量。 1.火腿切成絲，蔥切成蔥花，板油切成粒。
[原料/調(diào)料] 小棠菜（上海青）150克、魚丸、牛丸各35克、姜10克。牛油30克、鹽15克、味精10克、白糖5克、雞湯100克、麻油5克。 [制作流程] 1.小棠菜洗凈去老葉，姜切片。2.燒鍋下牛油，放入姜片，加入雞湯煮開。
原料：花鰱魚頭1000克，粉皮，毛蟹，肉片，筍片，黑木耳。調(diào)料：黃酒，鹽，味精，豆瓣辣醬，蔥段，醋，醬油，食油。制作：魚頭洗凈煎至金黃色待用。粉皮、筍片、黑木耳焯水待用。
原料:豆腐3OO克，香葉2片，丁香3只，白糖適量，醋精少許。 制作過程 ①將豆腐切成長約3厘米、寬2厘米、厚O.2厘米的片。用開水焯一下；②取一只鍋子，鍋內(nèi)放入清水、香葉和丁香，放火上燒煮至飄出香昧時，加入白糖攪溶并離火，放一邊待涼透...
原料：重1500克以上新的活母雞一只，紹酒1.5克，麻油少許，蔥、姜各10克，熟醬油或蝦子醬油1碟。 制法：雞宰殺治凈，先放入開水鍋中燙幾下，使雞皮緊縮，然后再放入另一只鍋內(nèi)，加水適量，放蔥、姜、紹酒，煮至斷生取出，放在涼開水中稍浸...